Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Μαρμελάδα χρυσόμηλο

"Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χρυσόμηλα από τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να ψηθούν. Όταν μαλακώσουν πολύ τα βάζουμε στο μίξερ να γίνουν πολτός." (Σωτήρα Ελευθερίου, Κυπερούντα)

Μαρμελάδα χρυσόμηλο. <br/> Πηγή: Βαρβάρα Γιάγκου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μαρμελάδα βερίκοκο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
1 κιλό χρυσόμηλα
Ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

Εκδοχή Β΄
1 κιλό χρυσόμηλα
1 κιλό ζάχαρη
½ ποτήρι νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα χρυσόμηλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό.
Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Μετρούμε ίση ποσότητα πολτού και ζάχαρης και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Τα 5 τελευταία λέπτα πριν δέσει η μαρμελάδα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για 2-3 λεπτά και τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.
Όταν κρυώσουν τα τοποθετούμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
(ΥΓΦΠΠ 2009,27)

Εκδοχή Β΄
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χρυσόμηλα από τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να ψηθούν. 
Όταν μαλακώσουν πολύ τα βάζουμε στο μίξερ να γίνουν πολτός.
Στην συνέχεια για κάθε ποτήρι πολτό, βάζουμε και ένα ποτήρι ζάχαρη.
Τα τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. 
(Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο. 
Δέσιμο με ζάχαρη.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Προφορική μαρτυρία: 
Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου, Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Μαρμελάδα χρυσόμηλο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Μαρμελάδα χρυσόμηλο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Μαρμελάδα χρυσόμηλο