Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Γλυκό πορτοκάλι

Το πορτοκάλι, αγαπημένο εσπεριδοειδές φρούτο, χρησιμοποιείται ακόμη και ολόκληρο για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού.
Κατάλληλες ποικιλίες είναι τα Μέρλιν και Γιάφφα.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

4 πορτοκάλια (Μέρλιν ή Γιάφφα)
1 1/2 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Ξύνουμε τα πορτοκάλια σε ψιλό τρίφτη.
Βράζουμε τα πορτοκάλια ολόκληρα και τα αφήνουμε να κοχλάσουν για μισή ώρα.
Μέσα σε 8 ώρες αλλάζουμε το νερό τους 2-3 φορές.
Κόβουμε το κάθε πορτοκάλι σε τέταρτα και ύστερα σε όγδοα.
Αφαιρούμε τους σπόρους και με ένα ψαλίδι κόβουμε τις χοντρές ίνες.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του πορτοκαλιού σε μια πιατέλα και τα ραντίζουμε με τη μισή ζάχαρη για να βγάλουν το ζουμί τους.
Την επόμενη μέρα βράζουμε το ζουμί που έβγαλαν τα πορτοκάλια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό μέχρι να καταστηθεί.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια πορτοκαλιού. 
Τα κοχλάζουμε για περίπου 5 λεπτά. 
Την άλλη μέρα, καταστήνουμε κανονικά το γλυκό πορτοκαλιού και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Γεμίζουμε τα βάζα όταν το γλυκό κρυώσει, τα κλείνουμε και τα αποθηκεύουμε.
(ΥΓΦΠΠ 2009α, 21. ΥΓΦΠΠ 2009β, 72)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009α). Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2009β). "Για την αγρότισσα: Τα εσπεριδοειδή και τρόποι διατήρησης τους", Αγρότης (Ιανουάριος-Φεβρουάριος-Μάρτιος 2009).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Γλυκό πορτοκάλι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Γλυκό πορτοκάλι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Γλυκό πορτοκάλι