Τεκμήρια

Title
αρκοσελλενού(δ)ιν,το

Άγριο, εδώδιμο σέλινο, μικρού μεγέθους. Καταναλώνονται τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί του, βραστά, τηγανιτά ή σε σούπες και σάλτσες.

«Αρκοσελλενούιν (Apium nodiflorum)» <br/> Πηγή: https://en.wikipedia.org/wiki/Apium_nodiflorum#/media/File:Helosciadium_nodiflorum2.jpg

Name - Origin
Functional Role
Additional information & references

Name - Origin

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για άγριο, εδώδιμο σέλινο, μικρού μεγέθους (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα αρκοσελλενούδιν,το, 131).

Το αρκοσελλενούιν είναι πολυετές αυτοφυόμενο φυτό. Έχει φύλλα σύνθετα με οδοντωτή περιφέρεια στα φυλλάρια. Έχει γεύση και μυρωδιά παρόμοια με αυτή του ήμερου σέλινου. Απαντά σε υγρούς χώρους, ποταμούς, πηγές, κ.λπ. (Σαββίδης 1999, 18-19).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Επιστημονική ονομασία: Apium nodiflorum/Umbelliferae (Σαββίδης 1999, 18-19)

πληθ. τα αρκοσελλενούδκια (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα αρκοσελλενούδιν,το, 131)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Καταναλώνονται τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί βραστά, τηγανιτά ή σε σούπες και σάλτσες (Σαββίδης 1999, 18-19).

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Συγγενικό φυτό είναι το αρκοσέλλενον ή θεορής (αγριοσέλινο, επιστ. ονομασία: Ammi majus/Umbelliferae), ετήσιο φυτό. Τα φύλλα του είναι σύνθετα με φυλλάρια που έχουν οδοντωτή περιφέρεια. Το φυτό φέρει ένα κεντρικό βλαστό, που συνήθως διακλαδίζεται στο ανώτερο μέρος για να δώσει ανθοφόρες ταξιανθίες. Το αρκοσέλλενον απαντά συνήθως σε χέρσα χωράφια, όχθες ποταμών, όρια χωραφιών κ.λπ. Τα φύλλα δεν καταναλώνονται, διότι έχουν πικρή γεύση (Σαββίδης, 1999, 18-19).

Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. 

Σαββίδης Λ. (1999), Αγριόχορτα που τρώγονται: Από τη χλωρίδα της Κύπρου, Print today, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας:

«Αρκοσελλενούιν (Apium nodiflorum)» (https://en.wikipedia.org/wiki/Apium_nodiflorum#/media/File:Helosciadium_nodiflorum2.jpg)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Κυριακή Παντελή / Πετρούλα Χατζηττοφή, Αργυρώ Ξενοφώντος

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
αρκοσελλενού(δ)ιν,το

Photographs

Attachments

Title αρκοσελλενού(δ)ιν,το

Photographs

Attachments

Title
αρκοσελλενού(δ)ιν,το