Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
γαλατούνα,η
Αγριόχορτο της κυπριακής φύσης, το οποίο πήρε το όνομά του από τον γαλακτώδη χυμό των φύλλων του. Το έτρωγαν βραστό με λαδόξιδο.
Name - Origin
Functional Role
Additional information & references
Name - Origin
Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου
Ελληνική ονομασία - Περιγραφή
ζοχός [ζόχος,ο = αγκαθωτό, ποώδες ζιζάνιο που χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή ή τρώγεται βραστό ως λαχανικό] (Μπαμπινιώτης 2005, λήμα ζοχός (ο), 713) /το φυτό φλόμος, φιδόχορτο (Γιαγκουλής 2009, λήμμα γαλατούνα,η, 113 και λήμμα τζ̆όχχος,ο, 473) / άγριο χόρτο, εδώδιμο όταν μαγειρευτεί (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα γαλατούνες,οι, 139)
Γλωσσικές Παρατηρήσεις
ΕΤΥΜ. γαλατούνα < γάλα + κατάλ. -ούνα (Γιαγκουλής 2009, λήμμα γαλατούνα,η, 113) τζ̆ιόχχος/τζ̆όχχος < μεσν. ζόχος < αρχ. σόγχος (Γιαγκουλής 2009, λήμμα τζ̆όχχος,ο, 473) Επιστημονική ονομασία: sonchus oleraceus (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Γαλατούνα, 34) πληθ. γαλατούνες (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα γαλατούνες,οι, 139) Η λέξη σε κάποιες περιοχές απαντάται και ως γαλατούνια (τα) (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα γαλατούνες,οι, 139). Επίσης, το συγκεκριμένο χόρτο είναι γνωστό και ως ζαλατούνα, γαλατόχορτο και γαλόχορτο, κοινώς φλόμος, τσούννα (Γιαγκουλής 2009, λήμμα γαλατούνα,η, 113 και λήμμα γαλατόχορτον - γαλόχορτον,το, 113 αντίστοιχα) Το φυτό πήρε το όνομά του από τον γαλακτώδη χυμό των φύλλων του (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Γαλατούνα, 34).
Μέθοδος Εξασφάλισης
Συλλογή
Μέθοδος Επεξεργασίας
Οι γαλατούνες τρώγονται βραστές με λαδόξινο (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Γαλατούνα, 34).
Functional Role
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Εορταστικές Περιστάσεις
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Additional information & references
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Με το συγκεκριμένο χόρτο συνδέεται η παροιμία: «Τον κάουρον αντάν τον δακκάνει κουφή, τρώει ντζιόχχον τζαι γιανίσκει» (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Γαλατούνα, 149).
Βιβλιογραφία
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία. Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία. Πηγή φωτογραφίας: «Γαλατούνα (τζ̆όχχος)» (Ixitixel, https://pms.wikipedia.org/wiki/Sonchus_oleraceus#/media/File:Sonchus_oleraceus_Bluetenstand.jpg)
Ερευνητής / Καταχωρητής
Τόνια Ιωακείμ, Στάλω Λαζάρου / Πετρούλα Χατζηττοφή, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd