Τεκμήρια

Title
Καυκαλιές

Στα χωριά που οι γυναίκες ζύμωναν το ψωμί της οικογένειας, ετοίμαζαν τις καυκαλιές για να διατηρούν πάντα κάποιες ποσότητες ψωμιού στο σπίτι, για κάθε χρήση.

Κυπριακό ψωμί κριθαρένιο. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Ψωμί μοιρασμένο οριζόντια στα δύο και αποξηραμένο σε φούρνο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 ψωμί κριθαρένιο

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε το ψωμί στη μέση, οριζόντια.
Τοποθετούμε τα δύο κομμάτια σε ταψί και τα βάζουμε για περίπου μισή ώρα, ή όσο χρειαστεί, να αποξηρανθούν  στο φούρνο, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα φυλάμε σε πάνινα σακούλια ή σε άλλα δοχεία.
(Μαρούλα Οικονομίδου, 85 ετών, Πεδουλάς)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Στα χωριά που οι γυναίκες ζύμωναν το ψωμί της οικογένειας, ετοίμαζαν τις καυκαλιές για να διατηρούν πάντα κάποιες ποσότητες ψωμιού στο σπίτι, για κάθε χρήση.

Όταν δεν είχαν ψωμί, έβρεχαν τις καυκαλιές με νερό, για να μαλακώσουν.

Επίσης τις χρησιμοποιούσαν σε σούπες.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία:
Μαρούλα Οικονομίδου, 85 ετών, Πεδουλάς. Καταγραφή: Στάλω Λαζάρου, 9.03.2010.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Καυκαλιές

Photographs

Attachments

Title Καυκαλιές

Photographs

Attachments

Title
Καυκαλιές