Τεκμήρια

Title
Κατσούρες, το γλυκό των φτωχών, με φρουτοσαλάτα

Οι κατσούρες με ζάχαρη αποτελούσαν διαδεδομένο έδεσμα της περιόδου της Αγγλοκρατίας. Ήταν εύκολο στην παρασκευή αλλά και φτηνό, γι' αυτό και αποκαλείται γλυκό των φτωχών. Στη συγκεκριμένη συνταγή παρουσιάζεται μια ιδιαίτερη παραλλαγή του, αφού συνοδεύεται από φρουτοσαλάτα.

Κατσούρες με φρουτοσαλάτα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014). <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Τηγανητό ψωμί με ζάχαρη, το γλυκό των φτωχών, μαζί με φρουτοσαλάτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Για τις κατσούρες:
Φέτες από ψωμί (καλύτερα ζυμωμένο του φούρνου)
1 ποτήρι φιστικέλαιο 
Ζάχαρη

Για τη φρουτοσαλάτα:
1 αχλάδι 
1 μήλο 
6 φράουλες 
2 πορτοκάλια 
2 κουταλιές ζάχαρη

Εκτέλεση Συνταγής

Για τις κατσούρες:
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες. 
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και το τοποθετούμε στη φωτιά.
Αφού βράσει το λάδι, προσθέτουμε τις φέτες.
Τις τηγανίζουμε.
Τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Τις πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη.

Για τη φρουτοσαλάτα: 
Πλένουμε τα φρούτα.
Παίρνουμε τον χυμό από το ένα πορτοκάλι. 
Κόβουμε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε μέσα τον χυμό από το πορτοκάλι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε μικρό μπολ με την κατσούρα στο πλάι.
(Γεωργία Ψηλογένη, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Οι κατσούρες αποτελούσαν διαδεδομένο γλυκό της περιόδου της Αγγλοκρατίας. Ήταν εύκολο στην παρασκευή αλλά και φτηνό, γι' αυτό και αποκαλείται γλυκό των φτωχών (σημ. Πετρούλα Χατζηττοφή).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Γεωργία Ψηλογένη (14 ετών, μαθήτρια του Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Κατσούρες, το γλυκό των φτωχών, με φρουτοσαλάτα

Photographs

Attachments

Title Κατσούρες, το γλυκό των φτωχών, με φρουτοσαλάτα

Photographs

Attachments

Title
Κατσούρες, το γλυκό των φτωχών, με φρουτοσαλάτα