Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
Όρνιθα
Name - Origin
Functional Role
Additional information & references
Name - Origin
Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου
Ελληνική ονομασία - Περιγραφή
Κοτόπουλο
Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Μέθοδος Εξασφάλισης
Οικιακή κτηνοτροφία
Μέθοδος Επεξεργασίας
Βράσιμο
Functional Role
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Οι Κύπριοι χωρικοί στην αυλή του σπιτιού τους εξέτρεφαν κότες. Ακόμα και στις πόλεις, ήταν απαραίτητη η εκτροφή ορνίθων, που το κρέας και τα αυγά τους ήταν πολύ θρεπτική τροφή. Με το κρέας της κότας, όρνιθας, η νοικοκυρά συνήθιζε να μαγειρεύει μακαρόνια και σούπες. Έβραζε το κοτόπουλο και στο ζωμό της όρνιθας έβραζε μακαρόνια ή σούπα τραχανά. Αυτό πρόσδιδε ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό (Ξιούτας Π, 1978). Στο χωρίο της Κυθρέας με το κοτόπουλο μαγείρευαν το έδεσμα σουάν παστίν (Πετάση Γ, 1992).
Εορταστικές Περιστάσεις
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Εγκυες, Ηλικιωμένοι, Θηλάζουσες, Παιδιά, Χειρωνάκτες
Additional information & references
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Οι νοικοκυρές που είχαν στην αυλή τους πεζούνια (περιστέρια) έφτιαχναν τα μακαρόνια σε ζωμό περιστεριών (Ξιούτας Π, 1992).
Βιβλιογραφία
Πετάση Γ. (1992) Η κωμόπολη της Κυθρέας. Τυπογραφείο Στέλιου Λειβαδιώτη, Λευκωσία. Ξιούτας Π. (1978) Κυπριακή λαογραφία των ζώων. Δημοσιεύματα του κέντρου επιστημονικών ερευνών XXXVIII, Λευκωσία.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Δημητρίου Δήμητρα
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd