Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Συκόπιττα

Μικρή πίτα, φτιαγμένη με μείγμα από πολτό σύκου, αμύγδαλα, γλυκάνισο και ροδόσταγμα.

Συκόπιττες στον ήλιο. <br/>
Πηγή: http://kipi-alkinoos.blogspot.com/2007/11/blog-post_1795.html , Φωτογραφία: PSMavro. Συγγραφέας, Zωγράφος, Φωτογράφος.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Συκόπιτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό σύκα παστά
½ φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
2 κ.γ. γλυκάνισο κοπανισμένο
Λίγο ανθόνερο ή ροδόσταγμα
Λίγο νερό για το ζύμωμα

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α' 
Αλέθουμε τα σύκα και προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το γλυκάνισο, το ροδόσταγμα και τέλος το νερό και ζυμώνουμε καλά.
Παίρνουμε από τη ζύμη και πλάθουμε μικρές πίτες σαν μπάλες με πάχος 1,5 εκατοστό.
Τις βάζουμε πάνω σε λαδόκολλα ή καθαρό ύφασμα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν στον ήλιο. Άνα διαστήματα τις γυρίζουμε για να στεγνώσουν καλά.
Φυλάμε τις συκόπιτες σε μέρος ξηρό.
(Μαρία Κουππή, Παναγιώτα Κουππή, Στέλα Κουππή Κυπερούντα (βλ. Κούρρη και Λαζάρου. ΥΓΦΠΠ 2006, 56-57)

Εκδοχή Β΄
"Εμάζευαν τα σύκα τα ώριμα. Τα έβραζαν μέσ' στο νερό και τα άπλωθαν στον ήλιο να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αλέθαν τα στο μύλο και εγίνονταν πολτός. 
Ερίχναν μέσα αθασόκουνες, γλυκάνισο για μυρωδιά. 
Επιάναν μια ποσότητα που τον πολτό και εκάμναν την πιττούα στρογγυλή τζιαι αφήναν τες στον ήλιο για να ξεράνουν. 
Μετά αλευρώναν τες λλίο για να μεν κολλουν τζιαι εφυλάαν τες σε δίσκο μες το αρμάρι. "
*Γιάννης Ευρυπίδου, 75 ετών από την Ακαπνού Λεμεσού)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο σε νερό (Εκδοχή Β΄).
Αποξήρανση στον ήλιο.

Σχόλια Συνταγής

Οι "Σπηλιώτικες" συκόπιττες παρασκευάζονται με γλυκάνισο, μαραθόσπορο και «κούννες» καρυδιού. Στη συνέχεια το μείγμα ραντίζεται με γνήσιο Σπηλιώτικο ροδόσταγμα. 
(http://www.spilia.org/traditionalProduct.shtm)

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

"Ήταν το γλυκό του χειμώνα μαζί με τη ζιβανία." (Γιάννης Ευρυπίδου, 75 ετών από την Ακαπνού Λεμεσού)

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

"Συνήθως εκάμναν τες το Σεπτέμβρη και τις είχαν ολόχρονα." (Γιάννης Ευρυπίδου, 75 ετών, από την Ακαπνού Λεμεσού)

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Χρυσάνθου, Α. (2004). Παραδοσιακά προϊόντα. Ανάκτηση από: http://www.spilia.org/traditionalProduct.shtm  

Προφορικές μαρτυρίες: 
Γιάννης Ευρυπίδου, 75 ετών από την Ακαπνού Λεμεσού. Καταγραφή: Ζηνοβία Χαραλάμπους, Οκτώβρης 2010. Επιμέλεια: Στάλω Λαζάρου.

Μαρία Κουππή, Παναγιώτα Κουππή και Στέλα Κουππή, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Συκόπιττα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Συκόπιττα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Συκόπιττα