Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Μεζές του Γιάννη

Η συνταγή αξιοποιεί και συνδυάζει κυπριακά τρόφιμα, που σερβίρονται συχνά ως μεζέδες ή τσιμπήματα: στρουθκιά (σιληνή, άγριο χόρτο), λούντζα (αλλαντικό από καπνιστό χοιρινό κρέας), χαλλούμι (κυπριακό λευκό τυρί) και λουκάνικα.

Κυπριακά λουκάνικα, αγαπημένος παραδοσιακός μεζές. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Αυγούστα Στυλιανού.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μεζές με ποικιλία υλικών της κυπριακής κουζίνας, εμπνευσμένος από τον Ιωάννη Αγισηλάου.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Στρουθκιά ή στρουθούθκια ή τσακρίθκια ονομάζουν στην Κύπρο το φυτό σιληνή (Silene voulgaris). Στην Ελλάδα έχει διάφορες ονομασίες, όπως στρουθούλα, στρουθόνι, φουσκούδι στη Λήμνο και στη Μάνη, κουκάκι στη Ζάκυνθο, στρουφούλι, στριφ(τ)ούλι, αγριοπάπουλο και κτύπαλο στην Κρήτη (βλ. https://historyofgreekfood.wordpress.com/2012/03/13/). 

Η λέξη λούντζα προέρχεται από το ιταλικό "lonza", γεγονός που μαρτυρεί την ιταλική προέλευση του εδέσματος (el.wikipedia.org).

Υλικά Συνταγής

1 κιλό στρουθκιά (σιληνή, άγριο χόρτο)
200 γραμμάρια λούντζα (καπνιστό χοιρινό κρέας) κρασάτη 
1 χαλλούμι
3 λουκάνικα
½ ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Καθαρίζουμε τα στρουθκιά μας, τα πλένουμε καλά και τα τσιγαρίζουμε καλά στο ελαιόλαδο.
Κόβουμε το χαλλούμι και τη λούντζα σε μικρά κομμάτια, και τα λουκάνικα σε ροδέλες.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν.
Προσθέτουμε τα στρουθκιά.
Αλατοπιπερώνουμε. 
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, το βάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τριμμένο χαλλούμι. 
(Ιωάννης Αγησιλάου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Δημιουργία - καταγραφή:
Ιωάννης Αγησιλάου (17 ετών, μαθητής της Τεχνικής Σχολής Μακάριος Γ΄. Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.   

Διαδικτυακές πηγές:
https://historyofgreekfood.wordpress.com/2012/03/13/
el.wikipedia.org

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Μεζές του Γιάννη

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Μεζές του Γιάννη

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Μεζές του Γιάννη