Başlık
Κοτόπουλο με ρύζι ή φακές

Το ρύζι ή οι φακές ψήνονται μαζί με το κρέας στο ζωμό του κοτόπουλου, που περιέχει επίσης σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή προέρχεται από τον Πύργο Τηλλυρίας της επαρχίας Λευκωσίας.

Κοτόπουλο με φακές και ρύζι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2013). <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κοτόπουλο με ρύζι ή φακές.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κοτόπουλο 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 ποτήρι ρύζι ή 1 ποτήρι φακές
½  κιλό φρέσκιες ώριμες ντομάτες τριμμένες  ή σάλτσα ντομάτας
Αλάτι, κανέλα, αρτυσιά (κύμινο)
Λίγο λάδι για το σοτάρισμα
Ζωμός κοτόπουλου

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι.
Προσθέτουμε αλάτι, κανέλα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την αρτυσιά. 
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας ή τις φρέσκιες τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου όσο να καλύπτει το φαγητό.
Το αφήνουμε να κοχλάσει και μετά προσθέτουμε το ρύζι ή τις φακές.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό να τραβήξει όλα τα υγρά του.
(Παναγιώτης Μητροκλή, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σοτάρισμα. 
Ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Παναγιώτης Μητροκλή (17 ετών, μαθητής της Τεχνικής Σχολής Πάφου) από αφήγηση της Ελένης Νικολάου (57 ετών, Άγιος Ιωάννης, Πάφος). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Κοτόπουλο με ρύζι ή φακές

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Κοτόπουλο με ρύζι ή φακές

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Κοτόπουλο με ρύζι ή φακές