Newsletter

Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
σ̆εφταλιές (σεφταλιές),οι

Χαρακτηριστικός κρεατομεζές της νεότερης κυπριακής κουζίνας. Οι σ̆εφταλιές σερβίρονται συχνά μέσα σε πίτα, συνδυάζονται πολύ καλά με σουβλάκια και συνοδεύονται με πατάτες, σαλάτα και γιαούρτι.

«Σ̆εφταλιές» <br/> Πηγή: Leonid Mamchenkov, https://www.flickr.com/photos/mamchenkov/16271899463/

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για μικρές ποσότητες από μείγμα κιμά, τυλιγμένες σε χοιρινή σκέπη και ψημένες στα κάρβουνα (Υπουργείο Γεωργίας 2010, Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, 32).

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό κιμά χοιρινό
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φέτες ψωμί βρεγμένο (όχι στραγγισμένο)
1 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
πάννα [πάννα,η = σκέπη] χοιρινή

Εκτέλεση Συνταγής

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά.
Κόβουμε την πάνα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, προσθέτουμε μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε τις σ̆εφταλιές.
Ψήνουμε στα κάρβουνα (Υπουργείο Γεωργίας 2010, Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, 32).

Μέθοδος Μαγειρέματος

ψήσιμο στα κάρβουνα

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

** Για τις σ̆ιεφταλιές γενικά, βλ. λήμμα σ̆εφταλιά (σεφταλιά),η - σ̆εφταλίν (σεφταλίν),το στην κατηγορία Τρόφιμα.

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2010), Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας:

«Σ̆εφταλιές» (Leonid Mamchenkov, https://www.flickr.com/photos/mamchenkov/16271899463/)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
σ̆εφταλιές (σεφταλιές),οι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık σ̆εφταλιές (σεφταλιές),οι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
σ̆εφταλιές (σεφταλιές),οι