Başlık
Φασόλια γιαχνί στο πήλινο

"... τα βάζουμε σε πήλινο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, το σέλινο ψιλοκομμένο, το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και νερό να τα σκεπάζει." (Ελισάβετ Παναγιώτου, Κόρνος)

Φασόλια γιαχνί. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Φασόλια γιαχνί ψημένα στο φούρνο, σε πήλινο σκεύος.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 φλιτζάνι τσαγιού φασόλια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια τσαγιού χυμό ντομάτας
2-3 κλωναράκια σέλινο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε πολύ καλά και μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδυ, σε κρύο νερό.
Για να τα μαγειρέψουμε, τα βάζουμε πρώτα σε κατσαρόλα με κρύο νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά. 
Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε πήλινο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, το σέλινο ψιλοκομμένο, το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και νερό να τα σκεπάζει. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο
φούρνο.
(Ελισάβετ Παναγιώτου, Κόρνος)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο. 
Ψήσιμο σε φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Ελισάβετ Παναγιώτου, Κόρνος. Eπεξεργασία συνταγής: Μαριλένα Ιωαννίδου (βλ. Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009). Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου (επιμ. Μαριλένα Ιωαννίδου). Άδεια δημοσίευσης: Αρχοντικό Παπαδοπούλου, Κόρνος).

Ερευνητής / Καταχωρητής