Başlık
Αρνί στο πήλινο

Συνταγή από το χωριό Κόρνος της επαρχίας Λάρνακας, γνωστό κέντρο αγγειοπλαστικής τέχνης. Το ψήσιμο σε πήλινο σκεύος συνηθιζόταν και σε άλλες παραδοσιακές συνταγές του Κόρνου και της Κύπρου γενικότερα, όπως ο ταβάς.

Κρέας με πατάτες σε πήλινο σκεύος του Κόρνου (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015). <br/> © Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Αρνί μαγειρεμένο στο φούρνο, σε πήλινο σκεύος.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 1/2 κιλό αρνί κομμένο αε κομμάτια
1 κιλό πατάτες
1/4 φλ. τσαγιού λάδι
1 ποτήρι κρασί κόκκινο ξηρό
2 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας
2 φλ. τσαγιού νερό
Αλάτι και χοντροαλεσμένο πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας.
Καθαρίζουμε και μοιράζουμε στα δύο τις πατάτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και κοκκινίζουμε πρώτα τις πατάτες. Τις βάζουμε στο πήλινο. 
Στη συνέχεια κοκκινίζουμε το κρέας, σφού πρώτα το βουτήξουμε στο κρασί. Το βάζουμε και αυτό στο πήλινο, όπως και όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί και το κρασί που μας έμεινε.
(Ελισάβετ Παναγιώτου, Κόρνος)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ελαφρύ τηγάνισμα.
Ψήσιμο στο φούρνο, σε πήλινο σκεύος.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Ελισάβετ Παναγιώτου, Κόρνος. Επεξεργασία συνταγής: Μαριλένα Ιωαννίδου (βλ. Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009). Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου (επιμ. Μαριλένα Ιωαννίδου), Άδεια δημοσίευσης: Αρχοντικό Παπαδοπούλου, Κόρνος).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Αρνί στο πήλινο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Αρνί στο πήλινο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Αρνί στο πήλινο