Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Κουνέλι ξιθκιά με μέλι

Το τσιγαρισμένο κουνέλι ψήνεται σε σάλτσα από ξίδι, κρασί, ντομάτες και μέλι. Συνοδευεται με πιλάφι πουργούρι.

Κουνέλι ξιθκιά με πιλάφι πουργούρι. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κουνέλι στιφάδο με μέλι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κουνέλι
5-6 μεγάλα ξηρά κρεμμύδια
5 ώριμες ντομάτες 
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι μαύρο ξηρό κρασί
1/2 φλιτζανάκι του καφέ χωριάτικο ξίδι
1/2 κ.γ. αρτυσιά (κύμινο) κοπανισμένη
2-3 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Κανέλα, πιπέρι
2 κ.σ. μέλι
Νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε κομμάτια.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες.
Ακολούθως βάζουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα μαζί με το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κοκκινίσει ελαφρά (για ~ 15-20 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι κρασί μαζί με λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.
Προσθέτουμε έπειτα τα κρεμμύδια και τις λιωμένες ντομάτες, το υπόλοιπο κρασί, το ελαιόλαδο και τη δάφνη. Ακολούθως, σκεπάζουμε το κουνέλι μας και το σιγοψήνουμε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά: την αρτυσιά, την κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι, και στο τέλος το ξίδι και το μέλι.
Το σιγοψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει καλά και να καταστηθεί.
(ΥΓΦΠΠ 2011, 73)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σοτάρισμα.
Ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά.

Σχόλια Συνταγής

Συνοδεύεται με πουργούρι πιλάφι.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2011). Αγρότης, 67(452).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Κουνέλι ξιθκιά με μέλι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Κουνέλι ξιθκιά με μέλι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Κουνέλι ξιθκιά με μέλι