Newsletter

Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Σούπα της Λαμπρής ορουντιώτικη

Μπαίνει σε παραδοσιακό φούρνο από νωρίς το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου και μέχρι το πρωί της Λαμπρής είναι έτοιμη.

Σούπα αυγολέμονο το Μεγάλο Σάββατο μετά την εκκλησία, 2014. <br/> Πηγή: Αιμιλία Παπαπαύλου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Σούπα, που παρασκευάζεται και καταναλώνεται την Κυριακή του Πάσχα στο χωριό Ορούντα της Κύπρου.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κεφαλάκι και 4-6 ποδαράκια αρνίσια, καλά καθαρισμένα και τεμαχισμένα
2 κιλά κρέας προβάτου (όχι όμως «γάλακτος»)
2 φλιτζάνια ρύζι
Αλάτι, πιπέρι, κανέλα
Νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Σε κατάλληλο σκεύος για φούρνο, τοποθετούνται όλα τα κρέατα.
Προστίθεται το ρύζι.
Αρτύζονται με πιπέρι, κανέλα και αλάτι.
Προστίθεται νερό, σχεδόν να γεμίζει το σκεύος, το οποίο δεν θα κλείσει.
Μπαίνει σε φούρνο προθερμασμένο (παραδοσιακό) από νωρίς το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου και σφραγίζεται ο φούρνος με λάσπη ή ό,τι άλλο σχετικό.
Το πρωί η σούπα είναι έτοιμη.
Η σούπα και τα κρέατα σερβίρονται χωριστά.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 15)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε παραδοσιακό φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Καταναλώνεται την ημέρα της Λαμπρής.

Συμβολικές Χρήσεις

Η σφαγή του αμνού συμβολίζει τη θυσία του θεανθρώπου.

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Βρέθηκε μία εγγραφή.1

Başlık
Διατροφική ανάλυση της συνταγής για τη Σούπα της Λαμπρής την "Ορουντιώτικη" (Χ. Τσιάκλα, 2011)

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Σούπα της Λαμπρής ορουντιώτικη

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Σούπα της Λαμπρής ορουντιώτικη

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Σούπα της Λαμπρής ορουντιώτικη