Τίτλος
Σφουγγάτον, το

είδος ομελέτας

Ρηχά τηγάνια 13ου-14ου αι. από ανασκαφές στην Κάτω Πάφο, μέσα στα οποία κατά πάσα πιθανότητα μαγειρευόταν το

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

ομελέτα

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Αυγά, διάφορα λαχανικά, κρεμμύδια (Κουκουλές 1953, σελ. 68).

Εκτέλεση Συνταγής

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Σύμφωνα με την Παπανικόλα-Μπακιρτζή (1999, σελ. 17), φαγητά όπως "τα στρουθούθκια, οι μολόχες, και τα αγρέλια με τα αυκά", δεν είναι παρά είδη "σφουγγάτων" που επιβιώνουν στην Κύπρο μέχρι σήμερα.
Μελετητές έχουν στο παρελθόν υποστηρίξει πως οι Δυτικοί ήταν εκείνοι οι οποίοι εισήγαγαν υδαρή φαγητά και τηγανιτά στην Ανατολική Μεσόγειο στις αρχές του 13ου αι. Παρόλα αυτά, πρόσφατες μελέτες και επανεξέταση αρχαιολογικών ευρημάτων (χύτρες, τηγάνια) καταδεικνύουν πως οι Βυζαντινοί εκτός από τα λαχανικά και τα ψάρια, αγαπούσαν επίσης τα τηγανιτά και τους ζωμούς (Vionis et al. 2010, σελ. 454-460).

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Φ. Κουκουλές, 1952. Βυζαντινών Βίος και Πολιτισμός. Τόμος Ε. Αθήνα.

Δ. Παπανικόλα-Μπακιρτζή, 1999. Επιτραπέζια και Μαγειρικά Σκεύη από τη Μεσαιωνική Κύπρο. Λευκωσία: Λιθογραφία Ζαβαλλή Λτδ.

A. Vionis, J. Poblome, B. De Cupere, M. Waelkens, 2010. “A Middle-Late Byzantine Pottery Assemblage from Sagalassos: Typo-chronology and Sociocultural Interpretation”. Hesperia 79, σελ. 423-464.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Αθανάσιος Βιώνης

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Σφουγγάτον, το

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Σφουγγάτον, το

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Σφουγγάτον, το