Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
σάτζ̆η (σάτζη),η - σ(α)άτζ̆ιν (σα(ά)τζιν),το
Μαγειρικό σκεύος.
Name - Usage
Additional information & references
Name - Usage
Περιγραφή Σκεύους / Εργαλείου
Η σάτζ̆η ήταν λαμαρίνα καμπυλωτή μέτριου μεγέθους, σαν μεγάλος στρογγυλός δίσκος, την οποία έβαζαν πάνω στη νισκιάν, πυροστιά δηλαδή (Καρεκλά 2004, αδημοσίευτα στοιχεία), και τηγάνιζαν (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάτζι, 132). Ο Κωνσταντίνος Γ. Γιαγκουλλής επισημαίνει πως το σάτσ̆ιν ή σάτσ̆η είναι μαγειρικό σκεύος και πιο συγκεκριμένα, πήλινος αβαθής δίσκος με δύο λαβές ή μεταλλική πλάκα πάνω στην οποία 'εψηναν πίτες (Γιαγκουλλής 2014, λήμμα σάτσ̆ιν,το - σάτσ̆η,η, 476). Ο Ξενοφών Π. Φαρμακίδης σημειώνει στο Γλωσσάριό του ότι το σαάτζ̆ιν είναι μεγάλος στρογγυλός δίσκος κι ότι ιδιαίτερα το χρησιμοποιούσαν στην Πιτσιλλιά (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα σαάτζ̆ιν,το, 276).
Κυπριακή Ονομασία
Ελληνική Ονομασία
Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις
ΕΤΥΜ. < τουρκ. saç (Γιαγκουλλής 2014, λήμμα σάτσ̆ιν,το - σάτσ̆η,η, 476, Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάτζι, 132), που σημαινει φύλλο σιδήρου (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάτζι, 132) < αρχ. σάκος (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάτζι, 132) το τουρκιστίν σινίν (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα σαάτζ̆ιν,το, 276) πληθ. τα σα(ά)τζ̆ια (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα σαάτζ̆ιν,το, 276)
Τρόπος Χρήσης
Παρασκευή Τροφίμων
Additional information & references
Χρονολογία Χρήσης
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Πάνω στη σάτζ̆ην έψηναν πίτες κυρίως (Καρεκλά 2004, αδημοσίευτα στοιχεία).
Βιβλιογραφικές Αναφορές
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2014), Θησαυρός της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικός, Ετυμολογικός, Φρασεολογικός και Ονοματολογικός, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,74, Λευκωσία. Καρεκλά Κ. (2004), Παραδοσιακή οικοσκευή και διατροφή του χωριού Βατυλή (αδημοσίευτα στοιχεία). Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου, Τόνια Ιωακείμ, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd