Τεκμήρια

Title
Τυρένιες μπουκιές, γλυκιές

Γνωστά υλικά της κυπριακής κουζίνας, όπως η αναρή (μυζήθρα), τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα, συνδυάζονται σε μία πρωτότυπη μαγειρική σύλληψη, με μοντέρνο τρόπο παρασκευής και παρουσίασης.

Χρυσόμηλα αποξηραμένα, ένα από τα βασικά υλικά της συνταγής. <br/> Πηγή: Itinerant Tightwad, https://www.flickr.com/photos/itineranttightwad/3694711587

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Τυρένιες μπουκιές, γλυκιές.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

500 γραμμάρια αναρή (μυζήθρα) φρέσκια
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
Ζάχαρη άχνη 
150 γραμμάρια αποξηραμένα χρυσόμηλα (βερίκοκα)
150 γραμμάρια αμύγδαλα
Μέλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και ρίχνουμε τα χρυσόμηλα για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, ώστε να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα πολτοποιούμε στο μίξερ.
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την αναρή με το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη και δοκιμάζουμε, ώστε να μην είναι πολύ γλυκό. 
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε σε μικρές μπάλες και σερβίρουμε, αν θέλουμε, με μέλι.
(Ραφαήλ Κουρουφέξης, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο. 
Καβούρδισμα.

Σχόλια Συνταγής

Χρήσιμες συμβουλές και εισηγήσεις: 
Μπορούμε να αλλάξουμε την αναλογία των υλικών, σύμφωνα με τα δικά μας γούστα.
Μπορούμε τα χρυσόμηλα να τα χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση και τα αμύγδαλα ως επικάλυψη!
Αν θέλουμε, στο μείγμα τυριών προσθέτουμε και βανίλια.
(Ραφαήλ Κουρουφέξης, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Δημιουργία - καταγραφή: 
Ραφαήλ Κουρουφέξης (17 ετών, μαθητής της Απεητείου Ξενοδοχειακής Σχολής Αγρού). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Τυρένιες μπουκιές, γλυκιές

Photographs

Attachments

Title Τυρένιες μπουκιές, γλυκιές

Photographs

Attachments

Title
Τυρένιες μπουκιές, γλυκιές