Τεκμήρια

Title
Αρνί κρασάτο

Εύκολη, γρήγορη και γευσάτη συνταγή για αρνίσιο κρέας στην κατσαρόλα. Αφού τηγανιστεί, σιγοψήνεται σε σάλτσα κρασιού και ντομάτας.

Αρνί κρασάτο. <br/> Πηγή: museinthecity, https://www.flickr.com/photos/49651178@N00/2269798293/in/photostream/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Αρνί κρασάτο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό αρνίσιο κρέας 
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί, ξηρό 
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
2-3 ντομάτες τριμμένες
Αλάτι, πιπέρι 
Αραβοσιτέλαιο

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια.
Βάζουμε το αραβοσιτέλαιο στη φωτιά να κάψει και τηγανίζουμε το κρέας.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάστα διαλυμένη σε 2 φλιτζάνια νερό και το αλατοπίπερο.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να καταστηθεί (δέσει) η σάλτσα του. 
(Δημήτρης Περικλέους, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.
Ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Δημήτρης Περικλέους (12 ετών, μαθητής του Τσιρείου Γυμνασίου) από αφήγηση της γιαγιάς του (65 ετών, τόπος καταγωγής: Λιμνάτης Λεμεσού). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Αρνί κρασάτο

Photographs

Attachments

Title Αρνί κρασάτο

Photographs

Attachments

Title
Αρνί κρασάτο