Τεκμήρια

Title
Κρέας με το ρύζι

Το φαγητό αυτό, με το κρασάτο αρνί και το ρύζι, συνηθιζόταν σε περιόδους γιορτών. Η συνταγή προέρχεται από την Ορμήδεια της επαρχίας Λάρνακας.

Κρέας με το ρύζι. <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/lunch-rice-bowl-meat-709423/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κρέας με ρύζι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

500 γρ. αρνί κομμένο σε κύβους  
1½ ποτήρι ρύζι 
2 ποτήρια κόκκινο κρασί, ξηρό 
2 ποτήρια νερό 
½ ποτήρι λάδι
1 φύλλο δάφνη

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ μαζί με το κρασί για περίπου 10΄. 
Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Προσθέτουμε το κρασί, το νερό, το λάδι και τη δάφνη. 
Αφού βράσουν, ρίχνουμε και το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να καταστηθεί (να δέσει) το φαγητό.  
(Σκεύη Μιχαήλ, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα. 
Ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Το φαγητό αυτό συνηθιζόταν σε περιόδους γιορτών (Σκεύη Μιχαήλ, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013) .

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Σκεύη Μιχαήλ (16 ετών, μαθήτρια του Pascal English School Larnaca) από αφήγηση της Θεοδώρας Παπαντωνίου (87 ετών, τόπος διαμονής: Ορμήδεια). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Κρέας με το ρύζι

Photographs

Attachments

Title Κρέας με το ρύζι

Photographs

Attachments

Title
Κρέας με το ρύζι