Τεκμήρια

Title
ρύζι,το

Το πρώτο φαγητό που έδιναν στο μωρό να φάει, ήταν κρέμα, που πολλές φορές ήταν από αλεσμένο ρύζι. Σε κάποια φτωχά χωριά μπορούσε να πάρουν ως δώρο στη λεχώνα μόνο ένα πιάτο με ρύζι για να το κάνουν σούπα στη λεχώνα.

«Ρύζι» <br/> Πηγή: http://blogs.cornell.edu/evidencebasedliving/files/2012/10/parboiled-rice.jpg

Name - Origin
Functional Role
Additional information & references

Name - Origin

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Το ρύζι είναι ετήσιο αγρωστώδες φυτό και ο εδώδιμος αμυλούχος καρπός του· συνεκδ. φαγητό από βρασμένο ρύζι (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα ρύζι,το, 1557).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < μεσν. ὀρύζιον (με σίγηση του αρκτικού άτονου ὀ-), υποκ. του μτγν. ὄρυζα) (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα ρύζι,το, 1557)
Σύμφωνα με την Ευγενία Πέτρου-Ποιητού η λέξη προέρχεται από την αφγανική vrize ή την ινδική vrihi (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Ρύζι, όριζα, 128).

Η φράση «Ήρτεν σαν το ρύζι τ’ άπλυτο» λέγεται για κάποιον που ήρθε ακάλεστος (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Ρύζι, όριζα, 128).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Το πρώτο φαγητό που έδιναν στο μωρό να φάει, ήταν κρέμα, που πολλές φορές ήταν από αλεσμένο ρύζι. Σε κάποια φτωχά χωριά μπορούσε να πάρουν ως δώρο στη λεχώνα μόνο ένα πιάτο με ρύζι για να το κάνουν σούπα στη λεχώνα (Πρωτοπαπά 2009, 84-85, 279, 308-309, 408, 551).

Εορταστικές Περιστάσεις

Ρύζι έριχναν στο μυστήριο του γάμου και μετά τη λήξη του και την αποχώρηση των νεονύμφων από την εκκλησία (σημ. Στάλω Λαζάρου).

Συμβολικές Χρήσεις

Σε μερικά χωριά έριχναν εκεί που έθαβαν τον πλακούντα σπόρους, όπως σιτάρι ή ρύζι. Λειτουργούσαν ως αποτροπαϊκά, μιας και θεωρούσαν ότι ο πλακούντας έπρεπε να προστατευτεί από τα κακά πνεύματα. Υπάρχει και η άποψη ότι με το ρύζι εύχονταν στο παιδί να ριζώσει (Πρωτοπαπά 2009, 84-85, 279, 308-309, 408, 551).

Ένας τρόπος θεραπείας του βρέφους που αδυνάτιζε ήταν να πάρουν ρύζι, να το γητέψουν τη νύκτα στα άστρα και στη συνέχεια να το ρίξουν πάνω στο βρέφος για να γίνει καλά (Πρωτοπαπά 2009, 84-85, 279, 308-309, 408, 551).

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Μπαμπινιώτης Γ. (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας. Με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων. Ερμηνευτικό, Ορθογραφικό, Ετυμολογικό, Συνωνύμων-Αντιθέτων, Κυρίων Ονομάτων, Επιστημονικών Όρων, Ακρωνυμίων, Κέντρο Λεξικολογίας, Αθήνα.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Πρωτοπαπά Κ. (2009), Τα έθιμα της γέννησης στην παραδοσιακή κοινωνία της Κύπρου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XLIX, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας:

«Ρύζι» (http://blogs.cornell.edu/evidencebasedliving/files/2012/10/parboiled-rice.jpg)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δήμητρα Ζαννέτου, Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
ρύζι,το

Photographs

Attachments

Title ρύζι,το

Photographs

Attachments

Title
ρύζι,το