Τεκμήρια

Title
Φλαούνες με αναρή

Εκτός από το παραδοσιακό τυρί, για την παρασκευή φλαούνων μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αναρή. Έτσι, με τον τρόπο αυτό οι φλαούνες γίνονται πολύ αφράτες, ενώ περιέχουν λιγότερα λίπη και χοληστερόλη.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πασχαλινό κυπριακό παρασκεύασμα, σε μορφή πίτας με γέμιση μυζήθρας.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι (φαρίνα, χωριάτικο)
2 κ.γ. μπέικιν πάουτερ
½  κ.γ. αλάτι
1 ποτήρι λάδι
½ ποτήρι ζάχαρη (προαιρετικά)
2 ποτήρια χλιαρό γάλα
Μαστίχα & βανίλια

Για τη γέμιση:
1 κιλό αναρή φρέσκια
1 ποτήρι σιμιγδάλι
½ ποτήρι ζάχαρη
2 κ.γ. μπέικιν πάουτερ
2-3 αυγά
1 ποτήρι σταφίδες
Μαστίχα & φρέσκο δυόσμο

Εκτέλεση Συνταγής

Για τη ζύμη: 
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουτερ στο αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, τη βανίλια και το λάδι. 
Τα ρυζιάζουμε (δηλαδή τρίβουμε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να μετατραπεί σε μικρούς σβόλους σαν ρύζι) καλά και μετά ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Για τη γέμιση: 
Λιώνουμε την αναρή με πηρούνι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ανοίγουμε μικρές πίτες και τις περνάμε εξωτερικά από σησάμι. 
Βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και κλείνουμε στο σχήμα που θέλουμε, αφήνοντας πάντα ακάλυπτο το κεντρικό τους μέρος. 
Με ένα πηρούνι πιέζουμε τις άκρες για να κλείσουν. 
Τις αλείφουμε με αυγό κα τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
(ΥΓΦΠΠ 2012, 72)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Καταναλώνονται τις ημέρες του Πάσχα.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2012). "Για την αγρότισσα", Αγρότης, 68 (455).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Φλαούνες με αναρή

Photographs

Attachments

Title Φλαούνες με αναρή

Photographs

Attachments

Title
Φλαούνες με αναρή