Τεκμήρια

Title
Ρεβίθια με σπανάxι

Φαγητό γιαχνί. Τα ρεβίθια και το σπανάχι ψήνονται μαζί με κρεμμύδι σε χυμό ντομάτας, ενώ στη συνταγή μπορεί να προστεθούν επίσης καρότα ή και πατάτες.

Ρεβίθια με σπανάxι. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Pεβίθια με σπανάκι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
1½ ποτήρι ρεβίθια
1-2 δέσμες σπανάχι
2 μέτρια κρεμμύδια
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκδοχή Β΄
2 ποτήρια ρεβίθια
1 δέσμη σπανάχι
1 χυμό ντομάτας
2-3 πατάτες
2 καρότα 
1 κρεμμύδι
Λίγο ελαιόλαδο 
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Βάζετε τα ρεβίθια σε νερό να φουσκώσουν από το προηγούμενο βράδυ.
Προαιρετικά, αφαιρείτε τη φλούδα και βράζετε σε μπόλικο νερό. Αφαιρείτε τον αφρό.
Προσθέτετε όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι, και βράζετε μέχρι να ψηθούν.
Στα τελευταία 4 λεπτά προσθέτετε το αλάτι.
(ΥΓΦΠΠ 2008)

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ρεβίθια να κοχλάσουν. 
Μετά τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να κοχλάσουν. 
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το σπανάχι, την πατάτα, το καρότο και το κρεμμύδι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. 
Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε μέχρι να ψηθούν.
(Άντρη Δημητρίου, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Φούσκωμα σε νερό. 
Βράσιμο και ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Σερβίρονται με τόνο ή ψάρι τηγανητό και λαχανικά εποχής (ΥΓΦΠΠ 2008).

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2008). Όσπρια και μεσογειακή δίαιτα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Προφορική μαρτυρία: 
Άντρη Δημητρίου, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου, Στάλω Λαζάρου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Ρεβίθια με σπανάxι

Photographs

Attachments

Title Ρεβίθια με σπανάxι

Photographs

Attachments

Title
Ρεβίθια με σπανάxι