Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
αρκόπρασον,το

Το αγριόπρασο μαγειρεύεται μαζί με τον βολβό του. Το χρησιμοποιούν ως τηγάνιση σε διάφορα είδη μαγειρέματος, τρώγεται βραστό με λαδολέμονο ή το προσθέτουν σε όσπρια. Τρώγεται επίσης φρέσκο μαζί με ελιές ή διάφορα τυριά.

«Αρκόπρασον ή σκουράθθα (αγριόπρασο)» <br/> Πηγή: Καντζηλάρης 2007, 268

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

αγριόπρασο (αγριόσκορδο) (Καντζηλάρης 2007, 262).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Επιστημονική ονομασία: Allium ampeloprasum (Καντζηλάρης 2007, 262)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Το αγριόπρασο μαγειρεύεται όλο, μαζί με τον βολβό του. Το χρησιμοποιούν ως τηγάνιση σε διάφορα είδη μαγειρέματος, τρώγεται βραστό με λαδολέμονο ή το προσθέτουν σε όσπρια. Τρώγεται επίσης φρέσκο μαζί με ελιές ή διάφορα τυριά. Συνδυάζεται πολύ καλά τηγανητό με στρουθούθκια και αυγά. Μαζεύεται από τον Γενάρη ως τον Απρίλη (Καντζηλάρης 2007, 262-263).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Περιέχει βιταμίνη Ε, ασβέστιο, κάλλιο, ιώδιο, πυρίτιο (Καντζηλάρης 2007, 262-263).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Είναι διουρητικό και συστήνεται για παθήσεις των νεφρών, αρθριτικά, ρευματισμούς, κατακράτηση ούρων. Στο Ιατροσοφικό του Μαχαιρά αναφέρεται ως αποτελεσματικό φάρμακο κατά του μουασίλη [μουασίλης,ο = οι αιμορροΐδες]: «Κόψε κάμποσες ρίζες των πράσων, ήγουν τες κλωστές τους. Χόγλασέ τες με ξύδι καλά, Βάλε τες εις ένα γουρνί και όσον να τες δέχεσαι ζεστές, κάθισε πάνω τους ως να κρυώσουν και πάλι το άλλο βράδυ ζεσταίνεις τις ίδιες και κάθισε ομοίως και ούτω κάμνοντας πολλές φορές ιατρεύονται οι εξωχάδες [εξωχάδες,οι = οι αιμορροΐδες]» (Καντζηλάρης 2007, 262-263).

Βιβλιογραφία

Καντζηλάρης Γ. (2007), Το Καϊμακλί μέσα από το πέρασμα του χρόνου, Έκδοση Νέας Συνεργατικής Πιστωτικής Εταιρείας Καϊμακλίου, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας: 

«Αρκόπρασον ή σκουράθθα (αγριόπρασο)» (Καντζηλάρης 2007, 268)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Ελένη Χρίστου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
αρκόπρασον,το

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık αρκόπρασον,το

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
αρκόπρασον,το