Başlık
Κεφτέδες με κουτσιά και πράσα

Τα όσπρια κατέχουν σημαντική θέση στην κυπριακή διατροφή. Στη συνταγή αυτή, τα βρασμένα κουκιά μετατρέπονται σε πουρέ και αποτελούν το βασικό υλικό για την παρασκευή μιας υγιεινής παραλλαγής κεφτέδων, που ψήνονται στο φούρνο.

Τα ξηρά κουκιά αποτελούν τη βάση της συνταγής. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κεφτέδες με κουκιά και πράσα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1½ ποτήρι κουκιά
4 πράσα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Φουσκώνετε τα κουκιά για 12 ώρες.
Τα στραγγίζετε, αφαιρείτε τη φλούδα τους και τα λιώνετε μαζί με το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα κομμένα πράσα. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
Με το μείγμα αυτό που μοιάζει με πουρέ πλάθετε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τοποθετείτε σε ταψί αλειμμένο με λάδι.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
(ΥΓΦΠΠ 2008)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο στο φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2008). Όσπρια και μεσογειακή δίαιτα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Κεφτέδες με κουτσιά και πράσα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Κεφτέδες με κουτσιά και πράσα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Κεφτέδες με κουτσιά και πράσα