Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Γλυκόν αμυγδάλου

Παραδοσιακό γλυκό της περιοχής Κούρη- Ξυλούρικου, με βασική πρώτη ύλη την αμυγδαλόψιχα. Περιέχει ζάχαρη και διάφορα αρώματα.

Γλυκόν αμυγδάλου
Ανάκτηση από: http://www.limnatis.org/index.php?lang=el&article=11

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Γλυκό αμυγδάλου. Αποτελεί παραδοσιακό γλυκό της περιοχής Κούρη- Ξυλούρικου, το οποίο παρασκευάζεται με βασική πρώτη ύλη την αμυγδαλόψιχα. Περιέχει ζάχαρη και διάφορα αρώματα (ΥΓΦΠΠ 2010).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Μέθοδος Εξασφάλισης

Οικιακός κήπος, Συστηματική καλλιέργεια

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τα αμύγδαλα ξεφλουδίζονται και αλέθονται. Ετοιμάζεται σιρόπι (νερό, ζάχαρη, μαστίχα, ανθόνερο, λεμόνι) το οποίο προστίθεται σταδιακά στα αλεσμένα αμύγδαλα μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη μάζα. Το γλυκό συσκευάζεται σε γυάλινα βαζάκια (ΥΓΦΠΠ 2010).

"Για να κατασκευάσουμε γλυκό αμυγδάλου πρέπει για αρχή να ασπρίσουμε τα αμύγδαλα και να τα ξεφλουδίσουμε. Στην συνέχεια τα αμύγδαλα θα τα αλέσουμε. Ετοιμάζουμε σιρόπι (νερό, ζάχαρη, μαστίχα, ανθόνερο, λεμόνι) το οποίο προσθέτουμε λίγο-λίγο στα αλεσμένα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν όλα μαζί μια ομοιόμορφη μάζα. Μετά το γλυκό συσκευάζεται σε γυάλινα μπουκαλάκια και είναι έτοιμο για κατανάλωση." (Ανάκτηση από: http://www.limnatis.org/index.php?lang=el&article=11)

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Καταναλώνεται ως επιδόρπιο.

Εορταστικές Περιστάσεις

Σε μερικά χωριά, μετά το λόγιασμα οι δύο οικογένειες αντάλλασαν κανίσσια.Την πρώτη μέρα η οικογένεια του γαμπρού έπαιρνε γλύκισμα με αμύγδαλα ενώ την μεθεπόμενη μέρα του λογιάσματος, η οικογένεια της νύφης, έπαιρνε γλυκό αμυγδάλου στην οικογένεια του γαμπρού (Πρωτοπαπά 2005, τ. Α΄, 51).

Για το κέρασμα στο γάμο, με ασπρισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη έφτιαχναν το γλυκό του αμυγδάλου, του αθασιού. Η παρασκευή του ήταν πιο δύσκολη και το συνήθιζαν σε πιο πλούσιους γάμους (Πρωτοπαπά 2005, τ. Β΄, 196).

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Δεν έχουν εντοπιστεί μέχρι στιγμής ιστορικές πηγές. Εντούτοις, η περιοχή Κούρη-Ξυλούρικου, και συγκεκριμένα οι κοινότητες γύρω από την κοινότητα Λιμνάτι, έχουν τη μεγαλύτερη παραγωγή αμυγδάλων σε ολόκληρη την Κύπρο. Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή του τοπικού αυτού γλυκού. Επίσης, κάθε χρόνο διοργανώνεται στο Λιμνάτι η γιορτή της Ανθισμένης Αμυγδαλιάς, κατά την οποία παρουσιάζεται ο τρόπος παρασκευής του γλυκού (ΥΓΦΠΠ 2010).

Βιβλιογραφία

Πρωτοπαπά, Κ. (2005). Έθιμα του παραδοσιακού γάμου στην Κύπρο (Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών XLV), τ. Α΄-Β΄, Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών Κύπρου, Λευκωσία.

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (ΥΓΦΠΠ), Τμήμα Γεωργίας (2010). Γαστρονομικός χάρτης της Κύπρου, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών (Γ.Τ.Π. 379/2010–2.000), Λευκωσία.

Κοινοτικό Συμβούλιο Λιμνατίου (2010). Παραδοσιακά προϊόντα. Ανάκτηση από: http://www.limnatis.org/index.php?lang=el&article=11

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Δήμητα Ζαννέτου, Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Γλυκόν αμυγδάλου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Γλυκόν αμυγδάλου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Γλυκόν αμυγδάλου