Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
νορ(ρ)όθ(θ)η - νερ(ρ)όθ(θ)η - ορόφη - ορόθη,η - (ν)ορ(ρ)ός - τυρόαλος,ο - τυρό(γ)αλον,το
Ο ορός του γάλακτος.
Name - Origin
Functional Role
Additional information & references
Name - Origin
Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου
Ελληνική ονομασία - Περιγραφή
Πρόκειται για το υγρό που απομένει αφού βγει από το γάλα το χαλλούμι και η αναρή, το τυρόγαλο (Μαυροκορδάτος 2003, 314). Ο Ξενοφών Π. Φαρμακίδης στο Γλωσσάριό του σημειώνει ότι νορόθθη είναι ο ορρός, δηλαδή το γαλακτώδες υγρό, μέσα στο οποίο διατηρούνται τα χαλλούμια (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα νορρόθη,η, 83). Το ίδιο αναφέρει και η Ευγενία Πέτρου-Ποιητού στην έκδοσή της «Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης»· ότι δηλαδή ο νορός είναι ο ορός του γάλακτος, όπου βυθίζουν τα χαλλούμια για να τα διατηρήσουν (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Νορός, 101).
Γλωσσικές Παρατηρήσεις
ΕΤΥΜ. αρχ. ορός, Όμ. P225 (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα νορ(ρ)ός,ο - νορόθ(θ)η - νερόθ(θ)η - ορόθη,η, 308; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Νορός, 101). Ο Γεώργιος Λουκάς στο Γλωσσάριό του παραθέτει τις εξής παραλλαγές της λέξης: νορόθη, νερόθη, ορόθη, νορός και ορός, τυρόγαλον. Σημειώνει ότι το αρκτικόν ν προήλθε από το ν της αιτιατικής του προταττόμενου άρθρου τον, την (Κυπρή 1979 [2002²], λήμμα νορόθη, νερόθη, ορόθη,η, νορός και ορός,ο, τυρόγαλον,το, 331). Ο ορός γάλακτος στην Κύπρο είναι γνωστός ως νορόθθη και νορρός. Στο Πισσούρι ονομάζεται ορρόφη (παράγ. ρήμα: (ορ)ρ)οφκιάζει) και στην Καρπασία τυρόαλος ((Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα ορρόφη,η, 484 και λήμμα τυρόαλος,ο, 501). Η Πέτρου-Ποιητού επισημαίνει πως ο ορός γάλακτος ονομάζεται και νερόγαλον (νερό + γάλα) (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Νερόγαλο, 101). Η φράση «’πού το γάλα ’εν έφαα τζ̆ι εν να φάω ’πού την ορόφη;» λέγεται για τους ακατάδεκτους (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Νορός, 101).
Μέθοδος Εξασφάλισης
Άλλο
Μέθοδος Επεξεργασίας
Functional Role
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Εορταστικές Περιστάσεις
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Additional information & references
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Βιβλιογραφία
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία. Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1979 [2002²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Α΄, Γλωσσάριον Γεωργίου Λουκά, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XLI, Λευκωσία. Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. Μαυροκορδάτος Γ. Ι. (2003), Δίκωμο: Το χθες και το σήμερα, Λευκωσία. Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου, Σάββας Πολυβίου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd