Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
καούκκος,ο
Καραμελωμένα αμύγδαλα.
Name - Origin
Functional Role
Additional information & references
Name - Origin
Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου
Ελληνική ονομασία - Περιγραφή
Ο Κωνσταντίνος Γ. Γιαγκουλλής σημειώνει ότι είναι είδος γλυκύσματος, γνωστό ως αμύγδαλα πραλίνα (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καούκκος,ο, 179). Ουσιαστικά, πρόκειται για καραμελωμένα αμύγδαλα, γνωστά ως «μάντολες».
Γλωσσικές Παρατηρήσεις
ΕΤΥΜ. < τουρκ. kavuk (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καούκκος,ο, 179)
Μέθοδος Εξασφάλισης
Άλλο
Μέθοδος Επεξεργασίας
Παρασκευαζόταν ως εξής: Έψηναν καθαρισμένες κούννες αμυγδάλου με ζάχαρη, χωρίς την προσθήκη νερού. Η ζάχαρη έλιωνε και την ανακάτευαν, εως ότου οι κούνννες καβουρδίζονταν. Μετά έχυναν αυτό σε πιάτα, τα οποία προηγουμένως είχαν επαλείψει με λάδι, για να μην κολλήσει το μείγμα στο πιάτο. Το άφηναν μέχρι να κρυώσει. Όταν κρυώνε το μείγμα γινόταν συμπαγές. Ο καούκκος ήταν γλύκισμα οικιακής κατασκευής. (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305-306).
Functional Role
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Ο καούκκος είναι γλύκυσμα οικιακής κατασκευής. Στην ύπαιθρο είναι άγνωστος (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305).
Εορταστικές Περιστάσεις
Παρασκευαζόταν από τις γυναίκες σε κάθε περίσταση και στους γάμους (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305).
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Additional information & references
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Βιβλιογραφία
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία. Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd