Τεκμήρια

Title
Μαρμελάδα χρυσόμηλο

"Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χρυσόμηλα από τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να ψηθούν. Όταν μαλακώσουν πολύ τα βάζουμε στο μίξερ να γίνουν πολτός." (Σωτήρα Ελευθερίου, Κυπερούντα)

Μαρμελάδα χρυσόμηλο. <br/> Πηγή: Βαρβάρα Γιάγκου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μαρμελάδα βερίκοκο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
1 κιλό χρυσόμηλα
Ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

Εκδοχή Β΄
1 κιλό χρυσόμηλα
1 κιλό ζάχαρη
½ ποτήρι νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα χρυσόμηλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό.
Τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Μετρούμε ίση ποσότητα πολτού και ζάχαρης και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Τα 5 τελευταία λέπτα πριν δέσει η μαρμελάδα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για 2-3 λεπτά και τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.
Όταν κρυώσουν τα τοποθετούμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
(ΥΓΦΠΠ 2009,27)

Εκδοχή Β΄
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χρυσόμηλα από τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να ψηθούν. 
Όταν μαλακώσουν πολύ τα βάζουμε στο μίξερ να γίνουν πολτός.
Στην συνέχεια για κάθε ποτήρι πολτό, βάζουμε και ένα ποτήρι ζάχαρη.
Τα τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. 
(Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο. 
Δέσιμο με ζάχαρη.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Προφορική μαρτυρία: 
Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου, Στάλω Λαζάρου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Μαρμελάδα χρυσόμηλο

Photographs

Attachments

Title Μαρμελάδα χρυσόμηλο

Photographs

Attachments

Title
Μαρμελάδα χρυσόμηλο