Τεκμήρια

Title
Τυλιχτά με κούννες

Την αμυγδαλόψιχα της γέμισης αρωματίζουν μπόλικη κανέλα και λίγο ροδόσταγμα.

Τυλιχτό με κούννες (μπακλαβαδάκι). <br/> Πηγή: Alhpa, https://www.flickr.com/photos/avlxyz/61092724/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Σιροπιαστά ρολά από φύλλο μπακλαβά και γέμιση αμυγδαλόψιχας.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 πακέτο φύλλο μπακλαβά
1 ποτήρι φιστικέλαιο
2 ποτήρια κούννες αλεσμένες
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
Λίγο ροδόσταγμα

Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό 
Λίγα κλωναράκια κανέλα
Κομμάτια φλούδας λεμονιού
Λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση Συνταγής

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν αρχίζει να κοχλάζει το αφήνουμε για 5΄ και όταν το σβήσουμε βάζουμε τις σταγόνες από το λεμόνι. 
Το βάζουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
Αναμειγνύουμε τις κούννες με την κανέλα.
Παίρνουμε τα φύλλα, τα διπλώνουμε στη μέση και τα αλείφουμε  με το λάδι.
Έπειτα βάζουμε ένα κουτάλι περίπου γέμιση.
Τα τυλίγουμε σε ρολό αφού διπλώσουμε τις άκρες, για να μη βγαίνει η γέμιση έξω, και τα βάζουμε σε ταψί.
Τα ψήνουμε για 40΄ περίπου στους 160 βαθμούς.
Όταν τα βγάλουμε τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει.
(Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.
Σιρόπιασμα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Τυλιχτά με κούννες

Photographs

Attachments

Title Τυλιχτά με κούννες

Photographs

Attachments

Title
Τυλιχτά με κούννες