Τεκμήρια

Title
Τταβάς με κουνέλι

Ιδιότυπη παραλλαγή τταβά στην κατσαρόλα, από την Κυπερούντα. Το κουνέλι τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδι, και στη συνέχεια το φαγητό σβήνεται με κρασί.

Κουνέλι με κρεμμύδια στην κατσαρόλα. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Φαγητό με κρέας από κουνέλι, κρεμμύδια και άλλα υλικά.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κουνέλι
1 κιλό κρεμμύδια
Κρασί
Αλάτι
Λάδι

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε το κουνέλι σε μικρά κομμάτια.  
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια από το κουνέλι. Σκεπάζουμε το τηγάνι για να ψηθεί σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά. 
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να κοκκινίσει. 
Παίρνουμε τα κρεμμύδια, τα καθαρίζουμε και τα μοιράζουμε στη μέση. Ακολούθως τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κουνέλι. 
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. 
Όταν δούμε ότι το κουνέλι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε 2 ποτήρια κρασί και το κλείνουμε. 
Ανακατεύουμε σε αραιά διαστήματα, μέχρι να απορροφήσει το κρασί και το σβήνουμε.
(Γιώτα Κυριακίδου, 32 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.
Σβήσιμο με κρασί. 
Ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Γιώτα Κυριακίδου, 32 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Τταβάς με κουνέλι

Photographs

Attachments

Title Τταβάς με κουνέλι

Photographs

Attachments

Title
Τταβάς με κουνέλι