Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
αμπελοπούλ(λ)ια ξιδάτα,τα
Αγαπημένο έδεσμα του παρελθόντος. Σερβίρονταν συνήθως ξιδάτα ή βραστά.
** Τα αμπελοπούλια είναι αυστηρά προστατευόμενο είδος άγριων πτηνών στην Κύπρο.Η θανάτωση/το κυνήγι και η κατοχή/κατανάλωσή τους απαγορεύονται.
Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references
Name - Recipe
Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή
Τα αμπελοπούλια ξιδάτα είναι είδος μικρών αποδημητικών πουλιών, διατηρημένων σε ξίδι.
Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Η κοινή μορφή του ονόματος των εν λόγω πτηνών είναι αμπελοπούλλιν ή αμπεροπούλλιν στην περιοχή Αμμοχώστου, πληθ. αμπελοπούλ(λ)ια, υποκ. αμπελοπουλλού(δ)ιν. Η κοινή κυπριακή ονομασία τους οφείλεται στο ότι αναζητούν τροφή στους αμπελώνες (Νικολάου-Κονναρή 2008).
Υλικά Συνταγής
αμπελοπούλια 2 ποτήρια ξίδι ½ ποτήρι αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα αμπελοπούλια. Βάζουμε σε μια μπουκάλα το ξίδι και το αλάτι. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα αμπελοπούλια και τα προσθέτουμε στην μπουκάλα. Αφήνουμε τα αμπελοπούλια στο ξίδι για 2-3 βδομάδες (Προφ. μαρτυρία: Ευρυδίκη Κυριάκου, Κυπερούντα - Λεμεσός, στις Κούρρη και Λαζάρου 2007, αδημοσίευτα στοιχεία).
Μέθοδος Μαγειρέματος
βράσιμο διατήρηση σε ξίδι
Σχόλια Συνταγής
Functional Role
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Εορταστικές Περιστάσεις
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Additional information & references
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Η παγίδευση και εμπορία άγριων πτηνών απαγορεύονται από το 1974, μέσω των άρθρων 10, 14 και 15 του «περί Προστασίας και Αναπτύξεως Θηραμάτων και Άγριων Πτηνών Νόμου του 1974 (39/1974)». Η θανάτωση/το κυνήγι και η κατοχή/κατανάλωση αμπελοπουλιών απαγορεύονται από το 1988, οπότε η Κυπριακή Δημοκρατία επικύρωσε τη «Σύμβαση της Βέρνης για τη Διατήρηση της Ευρωπαϊκής Άγριας Ζωής και των Φυσικών Οικοτόπων», την οποία είχε ήδη υπογράψει από το 1979. Συγκεκριμένα, το αμπελοπούλι συγκαταλέγεται στο «Παράρτημα II» των «Άυστηρώς Προστατευμένων Ειδών Πανίδας – Πτηνά» του «περί της Συμβάσεως διά την Διατήρηση της Ευρωπαϊκής Άγριας Ζωής και των Φυσικών Οικοτόπων (Κυρωτικού) Νόμου του 1988 (24/1988)». Στη συνέχεια, η κυπριακή νομοθεσία εναρμονίστηκε με την «Κοινοτική Οδηγία 2009/147/ΕΚ περί της διατηρήσεως των αγρίων πτηνών (πρώην Οδηγία 79/409/ΕΟΚ)», οπότε η Βουλή των Αντιπροσώπων ψήφισε τον «περί Προστασίας και Διαχείρισης των Άγριων Πτηνών και Θηραμάτων Νόμο Ν.152(I)/2003». Τέλος, τον Ιούλιο του 2011, ως αποτέλεσμα του «1ου Πανευρωπαϊκού Συνεδρίου Κατά της Παράνομης Θανάτωσης Πουλιών» που διεξήχθηκε στην Κύπρο, το Υπουργείο Εσωτερικών και η Υπηρεσία Θήρας και Πανίδας υιοθέτησαν την «Διακήρυξη της Λάρνακας», η οποία προβλέπει την ανάληψη και εφαρμογή μίας πολιτικής «μηδενικής ανοχής» ενάντια στην παράνομη θανάτωση πουλιών (Nea Ammochostos... τα πάντα για την Αμμόχωστο!, «Αμπελοπούλια. Η μαύρη αγορά, ο τζίρος εκατομμυρίων και οι κυρώσεις», http://neammochostos.com/ampelopoulia-i-mavri-agora-o-tziros-ekatommirion-ke-i-evr-kirosis/). ** Για τα αμπελοπούλ(λ)ια γενικά, βλ. λήμμα αμπελοπούλ(λ)ιν,το στην κατηγορία Τρόφιμα.
Βιβλιογραφικές Αναφορές
Κούρρη Π. και Λαζάρου Σ. (επιμ.) (2007), Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα (αδημοσίευτα στοιχεία). Νικολάου-Κονναρή Α. (2008), «Περί αμπελοπουλιών ή ένα παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα στα ξόβεργα της ιστορίας», Encarnacion Motos Guirao and Moschos Morfakidis Filactos (εκδ.), Polyptychon/Πολύπτυχον. Homenaje a Ioannis Hassiotis/Αφιέρωμα στον Ιωάννη Χασιώτη, Centro de Estudios Bizantinos, Neogriegos y Chipriotas, Granada, 469-484. Διαδικτυακή πηγή: Nea Ammochostos... τα πάντα για την Αμμόχωστο!, «Αμπελοπούλια. Η μαύρη αγορά, ο τζίρος εκατομμυρίων και οι κυρώσεις», http://neammochostos.com/ampelopoulia-i-mavri-agora-o-tziros-ekatommirion-ke-i-evr-kirosis/ Πηγή φωτογραφίας: «Αμπελοπούλια» (Γ. Γρούτας)
Ερευνητής / Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd