Τεκμήρια

Title
Τταβάς νηστίσιμος

Εύγευστο και θρεπτικό φαγητό των νηστειών. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια και ψήνονται στο φούρνο, σε σάλτσα ντομάτας.

Τταβάς νηστίσιμος με πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκι και καλαμπόκι. <br/> Πηγή: Πετρούλα Χατζηττοφή.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μπριάμ λαχανικών στο φούρνο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

4 κολοκυθάκια
5 αγκινάρες
4 πατάτες
5 κρεμμύδια
2 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας
1/2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι τσαγιού «αρτισιά» κοπανισμένη (κύμινο)
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα αναμειγνύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα βάζουμε σε πήλινο "τταβά», καλύπτουμε με λαδόκολλα και ασημόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες. 
Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα για να κοκκινίσουν τα λαχανικά.
(Θεογνωσία Ανδρέου, Κόρνος)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Θεογνωσία Ανδρέου, Κόρνος. Eπεξεργασία συνταγής: Μαριλένα Ιωαννίδου (βλ. Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009). Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου (επιμ. Μαριλένα Ιωαννίδου). Άδεια δημοσίευσης: Αρχοντικό Παπαδοπούλου, Κόρνος).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Τταβάς νηστίσιμος

Photographs

Attachments

Title Τταβάς νηστίσιμος

Photographs

Attachments

Title
Τταβάς νηστίσιμος