Τεκμήρια

Title
Ρίφιν με την ντομάταν

Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Το ρίφι τσιγαρίζεται και στη συνέχεια ψήνεται μαζί με κρεμμύδι σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας.

Ρίφιν (κατσικάκι) σε σάλτσα ντομάτας. <br/> Πηγή: Naoto Sato, https://www.flickr.com/photos/naotoj/8519882458/in/photostream/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κατσικάκι με ντομάτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό κατσίκι παϊδάκια (κομμάτια σούβλας)
2 κιλά ντομάτες  κόκκινες κομμένες (τριμμένες)
Κρεμμύδι (κομμένο σταυρωτά κατά τους Καρπασίτες)
Ελαιόλαδο 
Δάφνη 
Αλάτι 
Πιπέρι 
Λίγο νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Αλατίζουμε και τηγανίζουμε το κρέας σε σιγανή φωτιά να ροδίσει. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. 
Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
Στο τέλος ρίχνουμε το κρέας, λίγο νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για να καταστηθεί καλά. 
Σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο.
(Άδεια δημοσίευσης από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα. 
Ψήσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Εκδόσεις "Ριζοκάρπασον" (2010). Ριζοκαρπασίτικες συνταγές. Ανάκτηση από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Ρίφιν με την ντομάταν

Photographs

Attachments

Title Ρίφιν με την ντομάταν

Photographs

Attachments

Title
Ρίφιν με την ντομάταν