Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
μανιτάρια,τα
Name - Origin
Functional Role
Additional information & references
Name - Origin
Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου
Ελληνική ονομασία - Περιγραφή
μανιτάρια
Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Μέθοδος Εξασφάλισης
Συλλογή
Μέθοδος Επεξεργασίας
Τα μαvιτάρκα μαγειρεύονται οφτά στα κάρβουνα, τnγανητά με τα αυγά και τα κρεμμύδια και αποτελούν εξαιρετικό μεζέ για τους καλοφαγάδες και τους μερακλήδες του ποτού. Υπάρχουν βέβαια και πολλά είδn από δnλnτnριώδn μανιτάρκα (Λοίζου 1999, 291).
Functional Role
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Αποτελούν εξαιρετικό μεζέ για τους καλοφαγάδες και τους μερακλήδες του ποτού (Λοίζου 1999, 291).
Εορταστικές Περιστάσεις
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Additional information & references
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Τα κυριότερα και ασφαλέστερα προς βρώση μανιτάρια είναι αυτά του είδους Αμανίτης ο αρουραίος (Agaricus campestris), που ονομάζονται κοινώς ασπρομανίταρα ή πουρούθκια όταν είναι ακόμα νεαρά (Γεννάδιος 1914, 50). Ο βωλετός είναι είδος δηλητηριώδους μανιταριού που συναντάται στην Κύπρο (Γεννάδιος 1914, 217). Τα είδη Γαλάκτιος ο ήδυστος (Lactarius deliciosus) και Γαλάκτιος ο αμφίβολος (Lactarius controversus) είναι εδώδιμα και ονομάζονται κοινώς κοκκινομανίταρα (Γεννάδιος 1914, 218). Ο Παναγιώτης Λοῒζου στο βιβλίο του «Σπαθαρικό Αμμοχώστου. Το χωρκό μου (ζωή, ιστορία, ασχολίες)», αναφέρει τρία είδn μανιταρκών: Τα ασπρα τnς Ανάθρηκας που τα βρισκες στο δάσος τnς Σαλαμίνας και τα έλεγαν βιζατζ̆ήτες. Τα κιτρινωπά του πεύκου που τα βρισκες στο δάσος τnς Σαλαμίνας κάτω από τα πεύκα ή στα βουνά του Πενταδακτύλοu. Τα πορτομανίταρα που τα βρισκες πάνω στις κοπριές, πάνω στα αλώνια σ' απομεινάρια κοντύλων, μέσα στις αuκολιές και ποταμούς (Λοίζου 1999, 291).
Βιβλιογραφία
Γεννάδιος Π. Γ. (1914), Λεξικόν φυτολογικόν: Περιλαμβάνον τα ονόματα, την ιθαγένειαν και τον βίον υπερδεκασχιλίων φυτών, εν οις και τα λόγω χρησιμότητος ή κόσμου καλλιεργούμενα, των οποίων περιγράφονται και η ιστορία, η καλλιέργεια, τα προϊόντα και αι νόσοι, Εκ του Τυπογραφείου Παρασκευά Λεωνή, Εν Αθήναις. Λοΐζου Π. (1999), Σπαθαρικό Αμμοχώστου. Το χωρκό μου (ζωή, ιστορία, ασχολίες), Λεμεσός.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου, Ελένη Χρίστου, Σάββας Πολυβίου, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd