Τεκμήρια

Title
Φαΐν των αγγειοπλαστών

Στο μετόχι της Αγίας Βαρβάρας της Ιεράς Μονής Σταυροβουνίου, ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας, οι μοναχοί προσφέρουν στο εκκλησίασμα το φαγητό αυτό.

Ρεβίθια βρασμένα. <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/chickpeas-garbanzo-beans-food-682617/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Φαγητό των αγγειοπλαστών. Ρεβίθια βραστά με κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 φλιτζάνι τσαγιού ρεβίθια
2-3 κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε πολύ καλά και μουσκεύουμε από το βράδυ σε κρύο νερό τα ρεβίθια.
Για να τα μαγειρέψουμε, ξεπλένουμε και βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να τα σκεπάζει. 
Όταν αρχίσουν να βράζουν, ξαφρίζουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για πολλή ώρα μέχρι να ψηθούν πάρα πολύ καλά - σχεδόν να λιώσουν. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό. Σερβίρουμε αν θέλουμε προσθέτοντας φρέσκο χυμό λεμονιού.
(Λουίζα Σόλωνος)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Φούσκωμα σε νερό. 
Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Το φαγητό αυτό παλιά το έψηναν σε πήλινο στο φούρνο (Λουίζα Σόλωνος).

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Σήμερα, στο Σταυροβούνι το προσφέρουν ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας στις 4 Δεκεμβρίου, σε όσους επισκεφθούν τη Μονή.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία:
Λουίζα Σόλωνος. Eπεξεργασία συνταγής: Μαριλένα Ιωαννίδου (βλ. Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009). Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου (επιμ. Μαριλένα Ιωαννίδου). Άδεια δημοσίευσης: Αρχοντικό Παπαδοπούλου, Κόρνος).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Φαΐν των αγγειοπλαστών

Photographs

Attachments

Title Φαΐν των αγγειοπλαστών

Photographs

Attachments

Title
Φαΐν των αγγειοπλαστών