Τεκμήρια

Title
Συκωταριά τηγανητή

Η συκωταριά περιλαμβάνει την καρδιά, τους πνεύμονες και το μαύρο συκώτι του ζώου, τα οποία τηγανίζονται διαδοχικά.

Συκώτι τηγανιτό. <br/> Πηγή: Jason Lam, https://www.flickr.com/photos/mesohungry/3822882109

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Συκωταριά τηγανητή.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 συκωταριά
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια.
Ξεχωρίζουμε την καρδιά, τους πνεύμονες και το μαύρο συκώτι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε πρώτα την καρδιά και τους πνεύμονες και αφού ψηθούν λίγο προσθέτουμε το μαύρο συκώτι και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα.
Ψήνουμε το συκώτι μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 41)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Photographs

Attachments

One record found.1

Title
Διατροφική ανάλυση της συνταγής για την τηγανητή συκωταριά (Χ. Τσιάκλα, 2011).

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Συκωταριά τηγανητή

Photographs

Attachments

Title Συκωταριά τηγανητή

Photographs

Attachments

Title
Συκωταριά τηγανητή