Sign In
Home
Project
Vision
Goals
Benefits
Target group
Integration
Deliverables
Future plans
Publications
Logo
Partners
Research team
Partners - Researchers
Other partners
Contribution
Main supporters
Supporters
Grants
News
Connections
Sitemap
Contact
Foods
Traditional recipes
Ratio - Lunches
Production areas
Production methods
Traditional utensils and tools
Bibliography
Food museums tour
Food ads
Education
Food industries history of Cyprus
Newsletter
newsletter
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Τεκμήρια
Title
γαστρίον,το
γαστρίον, κλιβάνιον, πυρίμαχο ανοικτό μαγειρικό σκεύος με επίπεδη βάση
Name - Usage
Additional information & references
Name - Usage
Περιγραφή Σκεύους / Εργαλείου
Σύμφωνα με τον Φ. Κουκουλέ (1948, 98-99), στο Βυζάντιο υπήρχαν ανοικτά μαγειρικά σκεύη με επίπεδη βάση, τα οποία ονομάζονταν «γαστρία», «γάστρες» και «κλιβάνια». Τα σκεύη αυτά, φτιαγμένα από κόκκινο πυρίμαχο πηλό με πολλές προσμίξεις, χρησιμοποιούνταν ως μικροί κινητοί φούρνοι. Τα κυπριακά δείγματα που χρονολογούνται στη βυζαντινή περίοδο είναι χειροποίητα σκεύη από χοντρό ακάθαρτο πηλό, άλλα με στρώμα εφυάλωσης εσωτερικά και άλλα χωρίς, έχουν σχήμα ταψιού με λοξά τοιχώματα και τοποθετούνταν στη θράκα προκειμένου να ψήσουν ψωμί, τον λεγόμενο «κλιβανίτη άρτο». Το παράδειγμα της εικόνας χρονολογείται στον 12ο αι., είναι εφυαλωμένο και προέρχεται από ανασκαφή στη Λευκωσία (Wartburg & Violaris 2009, 254). Παρουσιάζει ομοιότητες με τα λεγόμενα «τηγάνια» (λόγω της εφυάλωσης εσωτερικά) και είναι πολύ πιθανό ότι χρησιμοποιούνταν τόσο για τηγάνισμα όσο και για το ψήσιμο του ζυμαριού.
Κυπριακή Ονομασία
Ελληνική Ονομασία
Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Τρόπος Χρήσης
Παρασκευή Τροφίμων
Additional information & references
Χρονολογία Χρήσης
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Σύμφωνα με τον Χ. Μπακιρτζή (1989, 53-54), τα σκεύη αυτά μάλλον χρησιμοποιούνταν κατά τη βυζαντινή περίοδο όπως ακριβώς και στους νεότερους χρόνους στα χωριά της Κύπρου, για την παραγωγή δηλαδή πρόχειρου γεύματος, όπως οι «λαγγόπιττες» ή «τρυπητές» [μικρές πίττες ψημένες στη γάστρα που τρώγονταν με το μέλι] και τα «κατιμέρκα» [πίττες με λάδι και ζάχαρη].
Βιβλιογραφικές Αναφορές
Κουκουλές Φ. (1952), Βυζαντινών βίος και πολιτισμός, τ. Α΄-Στ΄, Εκδόσεις Παπαζήση, Αθήνα. Μπακιρτζής Χ. (1989), Βυζαντινά Τσουκαλολάγηνα, Έκδοση Ταμείου Αρχαιολογικών Πόρων και Απαλλοτριώσεων, Αθήνα. Wartburg M.-L. & Violaris Y., 2009, "Pottery of a 12th century pit from the Palaion Demarcheion site in Nicosia: a typological and analytical approach to a closed assemblage", στο Actas del VIII Congreso Internacional de Cerámica Medieval, τ. 1, 251.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Αθανάσιος Βιώνης, Αργυρώ Ξενοφώντος
Photographs
Attachments
More
Subject
Body
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
GNOMON Pliroforiki (Cyprus) Ltd