Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Νᾶπυ (Λαψάνα-παράγωγο η μουστάρδα)

Το νᾶπυ της Κύπρου θεωρείται περίφημο από τον Αντιφάνη

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Λαψάνα ή Σινάπι

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Το κυπριακό 'νᾶπυ' είναι του είδους Sinapis Alba (Χατζηιωάννου 1975, 370)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Μέθοδος Επεξεργασίας

Από το σπόρο της λαψάνας παρασκευάζεται η μουστάρδα

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Η λαψάνα γενικότερα είναι είδος ζιζανίου των σιτηρών. Από την αρχαιότητα όμως φαίνεται να είχαν ανακαλύψει ότι ο σπόρος του λουλουδιού επεξεργασμένος θα μπορούσε να καταναλωθεί. Ο Αντιφάνης, όπως παραθέτει το απόσπασμα ο Αθήναιος, αναφέρει το νᾶπυ της Κύπρου ως περίφημο, όπως και το κάρδαμο της Μιλήτου, τα κρεμμύδια της Σαμοθράκης κι άλλα.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Το 'Κύπριον νᾶπυ' αναφέρεται από τον Αντιφάνη (5ος-4ος αι.π.Χ.). Το απόσπασμα παραθέτει ο Αθήναιος (2ος-3ος αι.μ.Χ.) στο έργο του Δειπνοσοφισταί.
Απόσπασμα: 'Και Κυπριακή μουστάρδα και τη μαμουτιά...' Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί 1.28 (Μετάφραση: Χατζηιωάννου 1975, 371)

Βιβλιογραφία

Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί 1.28d στο: Gulick, C.B. μτφ. (1969) Athenaeus-The Deipnosophists, Loeb Classical Library τ.1. Cambridge: Harvard University Press, 122-123

Χατζηιωάννου, Κ. (1975) Η Αρχαία Κύπρος εις τας Ελληνικάς Πηγάς, τ.B'. Λευκωσία: Ιερά Αρχιεπισκοπή Κύπρου-εκδόσεις, 370-371

Ερευνητής / Καταχωρητής

Νατάσα Χαραλάμπους

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι
Νηστίσιμο έδεσμα. Τα χόρτα ψήνονται σε μείγμα από τηγανισμένο σε ελαιόλαδο κρεμμύδι και καβουρδισμένο αλεύρι.

Λαψάνες με κιτρόμηλο
"Ρίχνουμε τις λαψάνες μέσα στο τσιγαρισμένο κρεμμύδι και τις ανακατεύουμε να τσιγαριστούν κι αυτές, μέχρι να πιούν όλο το νερό τους. Ρίχνουμε τον χυμό του κιτρομήλου στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε να ψήνουμε τις λαψάνες μέχρι να πιουν όλο το χυμό τους." (Μαρία Ιωαννίδου, Ριζοκάρπασο)

Λαψάνες με τ' αυγά
"Την συνταγή αυτή είχαμε την δυνατότητα να την φτιάχνουμε μόνο τον χειμώνα, αφού το κύριο συστατικό της συνταγής, οι λαψάνες, βλαστούσαν (φύτρωναν) μόνο την εποχή αυτή." (Τασούλα Χατζηλαμπή, Κώμη Κεπήρ Κερύνειας)

Λαψάνες σκορδαλιά
"...βάζουμε το ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα, που είναι πλέον άδεια, και προσθέτουμε και τον σκόρδο. Αφού ροδίσει ο σκόρδος προσθέτουμε τις λαψάνες και το αλάτι." (Τασούλα Χατζηλαμπή, Κώμη Κεπήρ Κερύνειας)

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

απλωταρκά,η
Αυτοφυές εδώδιμο αγριόχορτο με μικρά, αλλά όχι σκληρά αγκάθια. Τα νεαρά φύλλα, αφού καθαριστούν, τρώγονται είτε ωμά (είναι στυφά), είτε βραστά.

βολβοί ορχιδέων και κυκλάμινων,οι
Σε ορισμένες περιοχές οι βολβοί από ορχιδέες και κυκλάμινα τρώγονταν ωμοί ή και μαγειρεμένοι.

Γαουράγκαθθον
Αγκαθωτό φυτό, τα άνθη του οποίου μοιάζουν με κεφάλια αγκινάρας.

Γαουρόκαυλος
Φυτό που τρώγεται ωμό ή μαγειρεύεται με διάφορα όσπρια. Μαζεύεται από το Γενάρη μέχρι τον Απρίλη.

Λαψάνα, η
Sinapis alba

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Νᾶπυ (Λαψάνα-παράγωγο η μουστάρδα)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Νᾶπυ (Λαψάνα-παράγωγο η μουστάρδα)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Νᾶπυ (Λαψάνα-παράγωγο η μουστάρδα)