Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Φαΐν των αγγειοπλαστών

Στο μετόχι της Αγίας Βαρβάρας της Ιεράς Μονής Σταυροβουνίου, ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας, οι μοναχοί προσφέρουν στο εκκλησίασμα το φαγητό αυτό.

Ρεβίθια βρασμένα. <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/chickpeas-garbanzo-beans-food-682617/

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Φαγητό των αγγειοπλαστών. Ρεβίθια βραστά με κρεμμύδι και ελαιόλαδο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 φλιτζάνι τσαγιού ρεβίθια
2-3 κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε πολύ καλά και μουσκεύουμε από το βράδυ σε κρύο νερό τα ρεβίθια.
Για να τα μαγειρέψουμε, ξεπλένουμε και βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να τα σκεπάζει. 
Όταν αρχίσουν να βράζουν, ξαφρίζουμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για πολλή ώρα μέχρι να ψηθούν πάρα πολύ καλά - σχεδόν να λιώσουν. 
Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό. Σερβίρουμε αν θέλουμε προσθέτοντας φρέσκο χυμό λεμονιού.
(Λουίζα Σόλωνος)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Φούσκωμα σε νερό. 
Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Το φαγητό αυτό παλιά το έψηναν σε πήλινο στο φούρνο (Λουίζα Σόλωνος).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Σήμερα, στο Σταυροβούνι το προσφέρουν ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας στις 4 Δεκεμβρίου, σε όσους επισκεφθούν τη Μονή.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία:
Λουίζα Σόλωνος. Eπεξεργασία συνταγής: Μαριλένα Ιωαννίδου (βλ. Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009). Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου (επιμ. Μαριλένα Ιωαννίδου). Άδεια δημοσίευσης: Αρχοντικό Παπαδοπούλου, Κόρνος).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

αρκατένα,τα
Η παρασκευή του αρκάτη, δηλαδή του προζυμιού από ρεβίθι, αποτελεί πολύωρη διαδικασία με πολλά στάδια. Απαραίτητη είναι η ψηλή θερμοκρασία. Παλαιότερα, τα αρκατένα γίνονταν τον Δεκαπενταύγουστο.

Ρεβίθια με ζυμαρικά
Φαγητό που συνδυάζει δημιουργικά όσπρια και ζυμαρικά, με πλούσια αρώματα από την προσθήκη μαϊντανού, ρίγανης και δεντρολίβανου.

Ρεβίθια με σπανάxι
Φαγητό γιαχνί. Τα ρεβίθια και το σπανάχι ψήνονται μαζί με κρεμμύδι σε χυμό ντομάτας, ενώ στη συνταγή μπορεί να προστεθούν επίσης καρότα ή και πατάτες.

Ρεβίθια σούπα
Στη σούπα αυτή κυριαρχεί ο γευστικός συνδυασμός των ρεβιθιών με το ταχίνι.

Ρεβίθια στο φούρνο
Τα ρεβίθια ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας μαζί με κρεμμύδι, διάφορα αρωματικά και ελαιόλαδο.

Ρεβιθοκεφτέδες (φελάφελ)
Νηστίσιμοι κεφτέδες με άρωμα Ανατολής. Σερβίρονται με ταχίνι και μαϊντανό ή πράσινη σαλάτα.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009), Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου, Ιωαννίδου Μ. (επιμ.), Κόρνος.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

αρκατένα,τα
Ξεχωριστό είδος κουλουριών που ζυμώνονται με προζύμι από ρεβίθια. Για να πετύχει ο αρκάτης, δηλαδή το προζύμι για τα αρκατένα, πρέπει τα ρεβίθια να είναι καλόψητα.

Ἐρέβινθος (ρεβίθια)

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Φαΐν των αγγειοπλαστών

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Φαΐν των αγγειοπλαστών

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Φαΐν των αγγειοπλαστών