Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Φουκός, ο (γέμιση)

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Γέμιση για τις φλαούνες και τις πασκιές, πασχαλινές πίτες

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Ο Φαρμακίδης αναφέρει ότι στη Λεμεσό ονομαζόταν "φωκός" και στην Καρπασία "σάρζα,η". (Φαρμακίδου Ξ, 2000, σελ.212).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Μέθοδος Επεξεργασίας

Από την παραμονή του Μ. Σαββάτου ετοιμάζεται η γέμιση, ο «φουκός», από τριμμένο ειδικό τυρί που γίνεται αυτή την εποχή του χρόνου, προζύμι, πολλά αυγά, σταφίδες και διάφορα μυρωδικά, όπως μέχλεπι, μαστίχα, δυόσμο, κανέλα. 

Οι ευπορώτεροι πρόσθεταν και γάλα στο φωκό. (Φαρμακίδου Ξ, 2000, σελ.212).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Παρασκευαζόταν  την Αγία Εβδομάδα, για να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση στις φλαούνες και πασκές.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Δ. Κυπρή – Κ.Α. Πρωτοπαπά, Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή Λευκωσία 2003. 

Π. Λάμπρου, «Λαογραφικά Κρήτου Μαρόττου. Οι πασκιές» (Folklore de Kritou Marottou. Les paschiès), Laographiki Kypros 11 (1981), 140. 

Rizopoulou-Egoumenidou Euphrosyne, “Les rites de la Semaine Pascale en Chypre”, under publication in “Les rites de la Semaine Pascale: Mort et Resurrection”, Proceedings of the XXII Atelier EURETHNO, Calabre, Lamezia Terme 6-8 Septembre 2008, 10 pages.

Φαρμακίδου Ξ. (2000). Άπαντα. Εκδόσεις Επιφανίου: Λευκωσία

Ερευνητής / Καταχωρητής

Ελένη Χρίστου, Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Πασχαλινά έθιμα (μελέτη Ε. Ηγουμενίδου)

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Rizopoulou-Egoumenidou E. (2008), "Les rites de la Semaine Pascale en Chypre", under publication in "Les rites de la Semaine Pascale: Mort et Resurrection", Proceedings of the XXII Atelier EURETHNO, Calabre, Lamezia Terme 6-8 Septembre 2008.

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. (1997), Παραδοσιακά Ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Λάμπρου Π. (1981), «Λαογραφικά Κρήτου Μαρόττου. Οι πασκιές», Λαογραφική Κύπρος 11, 140.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

Παλάθες

φλαούνα - βλαούνα,η
Πασχαλινή πίτα.

Φλαούνες και άλλα Πασχαλινά εδέσματα, αναφορά 19ου αι.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Φουκός, ο (γέμιση)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Φουκός, ο (γέμιση)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Φουκός, ο (γέμιση)