Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Οι Mεζέδες στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894

H Ρίχτερ περιγράφει τη φιλοξενία στο μοναστήρι του Aγίου Hρακλειδίου...

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων

Περιγραφή Σιτηρεσίου

H Ρίχτερ περιγράφει τη φιλοξενία στο μοναστήρι του Aγίου Hρακλειδίου...

"Σύμφωνα με την πατροπαράδοτη συνήθεια, έφερναν πρώτα το γλυκό, που συνοδευόταν από κρύο νερό και ένα ποτηράκι εύγευστο λικέρ και στη συνέχεια ακολουθούσε ο «μεζές», τα μικρά πιατάκια που ποικίλουν ανάλογα με την εποχή. Ωραίο σιταρένιο ψωμί ψημένο στο μοναστήρι, ελιές, παστά σύκα και σταφίδες, αμύγδαλα και καρύδια, ρόδια και εύγευστα αμπελοπούλια διατηρημένα μέσα σε κρασί της κουμανδαρίας. Tότε και μόνο μας πρόσφεραν και τον πρώτο καφέ, που ψηνόταν σύμφωνα με τον τουρκικό τρόπο . 
Oι αρωματικοί καρποί της Σχινιάς (pistacia palastina) ψήνονται μέσα σε ψωμιά (τριμιθόπιττες) αλλά τρώγονται επίσης αποξηραμένα, πικάντικα και εύγευστα ως μεζές όταν πίνουν οινοπνευματώδη ποτά. Αυτό το έθιμο να σερβίρεις διάφορα μικρά πιάτα για να συνοδεύεις το κονιάκ, είναι πολύ διαδεδομένο και αλλάζει ανάλογα με την εποχή του χρόνου ή ανάλογα με το τι υπάρχει στο σπίτι. Συνοδεύουν τις μικρές μπουκιές από ψωμί με πολλά είδη Φρέσκων ή ξηραμένων φρούτων, τυρί, αυγά, ρεπάνια ή σαλάτα ." 
Ohnefalsch-Richter (1900, σελ.114-115)

Διαφοροποίηση ανάλογα με το δημογραφικό προφίλ

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές αναφορές

Ohnefalsch-Richter M. (ca. 1900), Ελληνικά Ήθη και Έθιμα στην Κύπρο, Μαραγκού Α. (μτφρ.), Πολιτιστικό Κέντρο Λαϊκής Τράπεζας, Λευκωσία, 1994.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Άννα Μαραγκού / Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Διατροφή των βοσκών

Η διατροφή των Kυπρίων κατά το 1894, σύμφωνα με την Ohnefalsch-Richter
Στα κείμενα που επισυνάπτονται καταγράφονται οι αναφορές της συγγραφέως γύρω από τα τρόφιμα και την κυπριακή κουζίνα, τις μεθόδους ψησίματος και τις προετοιμασίες των γιορτών, τις ιδιότητες των λαχανικών, αλλά πάνω από όλα η Pίχτερ περιγράφει την Kύπρια γυναίκα, την περηφάνια και τη φιλοξενία που επιδεικνύει σε όλες τις εκφάνσεις της ζωής της, τη σχέση της και τους δεσμούς της με την κοινωνία που περνά μέσα από την παράδοση και το φαγητό.

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Λούντζα
Για την παρασκευή της λούντζας, το κρέας τοποθετείται πρώτα σε κρασί με κόλιανδρο, για να "ψηθεί", και στη συνέχεια καπνίζεται για μερικές μέρες.

Μεζέδες Δορυφόρου
Οι μεζέδες φτιάχνονταν στην ταβέρνα «Δορυφόρος», που λειτουργούσε στην Αγλαντζιά από το 1959 μέχρι το 1974. Αν και τριών ειδών, σερβίρονταν ως μια μερίδα (σε ένα πιάτο).

Παστόσυκα
Παλαιότερα τα ξηρά άσπρα σύκα ονομάζονταν παστόσυκα, τα δε ξηρά βαζανάτα, μαξίλλες. Οι μαξίλλες παρασκευάζονται στην Πάφο. Οι πιο γλυκές και εύγευστες είναι αυτές της Λυσού και των Αρόδων (χωριά της Πάφου).

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Ohnefalsch-Richter M. (1994), Ελληνικά Ήθη και Έθιμα στην Κύπρο, Μαραγκού Α. (μτφρ.), Πολιτιστικό Κέντρο Λαϊκής Τράπεζας, Λευκωσία.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

τρεμίθκια,τα και τρεμιθέλαιο,το
Τα τρεμίθκια είναι οι καρποί της τρεμιθκιάς [τερεβύνθου], δέντρου που ανήκει στο γένος των Πιστακίων και συναντάται αυτοφυές σε όλη τη Μεσόγειο, καθώς και εκτός Μεσογείου.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Οι Mεζέδες στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Οι Mεζέδες στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Οι Mεζέδες στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894