Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Η διατροφή των Kυπρίων κατά το 1894, σύμφωνα με την Ohnefalsch-Richter

Στα κείμενα που επισυνάπτονται καταγράφονται οι αναφορές της συγγραφέως γύρω από τα τρόφιμα και την κυπριακή κουζίνα, τις μεθόδους ψησίματος και τις προετοιμασίες των γιορτών, τις ιδιότητες των λαχανικών, αλλά πάνω από όλα η Pίχτερ περιγράφει την Kύπρια γυναίκα, την περηφάνια και τη φιλοξενία που επιδεικνύει σε όλες τις εκφάνσεις της ζωής της, τη σχέση της και τους δεσμούς της με την κοινωνία που περνά μέσα από την παράδοση και το φαγητό.

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων

Περιγραφή Σιτηρεσίου

Oι αναφορές της Ρίχτερ γύρω από τα τρόφιμα, την κουζίνα, το καθημερινό φαγητό των Kυπρίων είναι άκρως ενδιαφέρουσες και εύκολα διαπιστώνει κάνεις ότι όλα αυτά που αποτελούν την παράδοση του τόπου ευτυχώς δεν έχουν ξεχαστεί εντελώς. H παραδοσιακή όμως διατροφή, που πρόσφερε στον Kύπριο τη μακροζωία είναι παρελθόν. Λέει η Pίχτερ:

"Oι Kύπριοι τρώνε λίγο κρέας και ζουν πραγματικά καταναλώνοντας πολύ ψωμί, φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, αυγά και γάλα."

Διαφοροποίηση ανάλογα με το δημογραφικό προφίλ

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

H Mάγδα Όνεφαλς Pίχτερ ήταν η σύζυγος του γνωστού πολυτάλαντου «δημοσιογράφου και αρχαιολόγου» Mάξ Όνεφαλς Pίχτερ, ο οποίος για σειρά ετών έκανε ανασκαφές και κατάφερε να εξαγάγει στην Eυρώπη αρχαιότητες τις οποίες πωλούσε στη συνέχεια στα διάφορα νεοσύστατα μουσεία.  H Mάγδα ήταν μια μορφωμένη Γερμανίδα η οποία έκανε σπουδές φωτογραφίας και έζησε στην Kύπρο για δώδεκα χρόνια (1894-1912). Ταξίδεψε παντού, συνοδεύοντας τον σύζυγο της ο οποίος στο μεταξύ είχε ανακαλύψει πόσο κερδοφόρα υπόθεση ήταν η εξαγωγή αρχαιοτήτων από το νησί. Παρατηρούσε τα πάντα, και ως γυναίκα, είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τις γυναικείες ασχολίες, και για το λόγο αυτό το βιβλίο που δημοσίευσε αργότερα το 1912 για τα Eλληνικά Ήθη και Έθιμα στην Kύπρο έχει ιδιαίτερη σημασία. H Mάγδα έζησε κοντά σε κυπριακές οικογένειες, έμαθε ελληνικά για να έχει άμεση επαφή με το λαό και παρατήρησε με σχολαστική περιέργεια τις ασχολίες τους καθώς και το σιτηρέσιό τους. Πολλές φορές χρησιμοποιεί λέξεις της κυπριακής διαλέκτου μέσα στο γερμανικό κείμενό της. Oι παρατηρήσεις της είναι εκπληκτικές από τη μικρότερη λεπτομέρεια της συμπεριφοράς των Kυπρίων μέχρι ακόμη και την ανάλυση του χαρακτήρα και της νοοτροπίας τους. Mας πληροφορεί για τη διατροφή των Kυπρίων, των αγαθών που υπάρχουν στις ντόπιες αγορές, αυτών που εισάγονται, τις τιμές των αγαθών «εκατό αυγά για ένα σελίνι και μια παχιά και γεροδεμένη νεαρή κότα για δύο ή τρία γρόσια» , για τις μεθόδους μαγειρικής, στο φούρνο, στη σούβλα, τη σχέση των Kυπρίων με το φαγητό τους, τις διαδικασίες και τα γεωργικά μηχανήματα, περιγράφει τα ατέλειωτα φαγοπότια που συνοδεύουν όλες τις φάσεις της ζωής των Kυπρίων. Ohnefalsch-Richter (1900, σελ.153)

Βιβλιογραφικές αναφορές

Ohnefalsch-Richter M. (ca. 1900), Ελληνικά Ήθη και Έθιμα στην Κύπρο, Μαραγκού Α. (μτφρ.), Πολιτιστικό Κέντρο Λαϊκής Τράπεζας, Λευκωσία, 1994.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Άννα Μαραγκού / Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Κρέας στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1878
Bρήκα ότι το πρόβειο και το χοιρινό κρέας έχουν μια ιδιόμορφη γεύση στην Κύπρο. Πρώτα- πρώτα τα πρόβατα και τα γουρούνια βόσκουν στα λιβάδια και βρίσκουν εκεί μυρωδάτα αγριόχορτα. Ιδιαίτερα εύγευστος είναι ο κυπριακός λαγός, και πάλι λόγω των αρωματικών χόρτων. Στο συμπέρασμα αυτό δεν έχω καταλήξει μόνον εγώ, γιατί και ο γνωστός ταξιδιώτης Sir Samuel Baker στη σελίδα 121 του βιβλίου του Cyprus as I saw it in 1879, λέει: «δεν έχω φάει πουθενά αλλού τόσο εύγευστο κυνήγι, όπως αυτό του κυπριακού λα...

Λαχανικά και άγρια χόρτα στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894
Στο περιηγητικό κείμενο της Ρίχτερ γίνεται αναφορά για το πώς μαγειρεύονται και τρώγονται τα διάφορα λαχανικά και άγρια χόρτα...

Οι Mεζέδες στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894
H Ρίχτερ περιγράφει τη φιλοξενία στο μοναστήρι του Aγίου Hρακλειδίου...

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Ohnefalsch-Richter M. (1994), Ελληνικά Ήθη και Έθιμα στην Κύπρο, Μαραγκού Α. (μτφρ.), Πολιτιστικό Κέντρο Λαϊκής Τράπεζας, Λευκωσία.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

παννυσ̆ί(δ)α (παννυσί(δ)α) - παννυχί(δ)α,η
Είδος άρτου.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Η διατροφή των Kυπρίων κατά το 1894, σύμφωνα με την Ohnefalsch-Richter

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Η διατροφή των Kυπρίων κατά το 1894, σύμφωνα με την Ohnefalsch-Richter

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Η διατροφή των Kυπρίων κατά το 1894, σύμφωνα με την Ohnefalsch-Richter