Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Βραδυνό ή Δείπνο

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων

Περιγραφή Σιτηρεσίου

Το δείπνο ήταν το κύριο γεύμα των χωρικών, αφού ήταν και το μόνο που αποτελείτο από μαγειρεμένο φαγητό και περιλάμβανε κυρίως όσπρια και κάποιες φορές και πατάτες. Τα κουκιά αποτελούσαν το πιο πρόχειρο και συνηθισμένο φαγητό των χωρικών. Τόσο συχνό, που έλεγαν χαριτολογώντας πως θα βλαστούσαν στην κοιλιά τους (Χατζηκώστας Λ. 1986, σ. 106). Άλλες συνηθισμένες τροφές ήταν τα υπόλοιπα είδη οσπρίων (μαυρομάτικο φασόλι, κοινό φασόλι, φακή, ρεβύθι) και τα φρέσκα λαχανικά (σέσκουλα, μολόχες, μελιτζάνες, μπάμιες, κολοκυθάκια κ.ά.) (Λεοντίου Ν. 1983, σ. 148). Συνηθιζόταν επίσης η παρασκευή φαγητών με ζυμαρικά οικιακής παρασκευής, όπως μακαρόνια, φιδές, τουμάτσια και τερτζελούδκια (Λεοντίου Ν. 1983, σ. 148). Περιστασιακά το δείπνο αποτελέιτο από κολοκάσι (taro, Colocasia esculenta) με ρύζι, ή τηγανιτές πούλλες (μικρές ρίζες της Colocasia esculenta) (Χατζιωνάς 1971).

Διαφοροποίηση ανάλογα με το δημογραφικό προφίλ

Αγροτικά στρώματα (χωρικοί).

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

-Το δείπνο των χωρικών είχε πιο επίσημο χαρακτήρα από τα άλλα  γεύματα της ημέρας. Αυτό φαίνεται ότι ίσχυε κυρίως στις αγροτικές περιοχές με εκτεταμένες καλλιέργειες οι οποίες απαιτούσαν πολύωρη απουσία από το σπίτι - όπως στις επαρχίες Λευκωσίας, Κερύνειας και Αμμοχώστου- ενώ σε περιοχές με λιγότερες καλλιεργήσιμες περιοχές, το κύριο γεύμα της ημέρας μπορούσε χρονικά να μετατοπιστεί στις μεσημεριανές ώρες (Λεοντίου 1983; Άππιος 1999; Χατζηκώστας 1986;Χατζιωνάς 1971). Τυπικά δειπνούσε όλη η οικογένεια μαζί, αφού είχαν όλοι επιστρέψει από τις εργασίες τους.
-Το ίδιο συνέβαινε και σε πολλά μέρη της Ελλάδας, όπου το βραδινό γεύμα αποκτούσε χαρακτήρα οικογενειακής ιεροτελεστίας, καθώς όλα τα μέλη της οικογένειας έπρεπε να είναι παρόντα (Ημέλλου & Πολυμέρου-Καμηλάκη 1983).

Βιβλιογραφικές αναφορές

1)Άππιος (Γεωργίου) Β. Αναμνήσεις από την κατεχόμενη Ζώδια, Λευκωσία 1999, σ.39-40.

2)Ημέλλου, Σ. Δ. – Πολυμέρου-Καμηλάκη Α. (1983) Παραδοσιακός Υλικός Βίος του Ελληνικού Λαού (ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ), Ακαδημία Αθηνών, Δημοσιεύματα του Κέντρου Ερεύνης της Ελληνικής Λαογραφίας, Αριθμ. 17, Αθήνα, σ.51-52.

3)Λεοντίου Ν. (1983), ΄Ασσια, Ζωντανές μνήμες βαθιές ρίζες μηνύματα επιστροφής, Πολιτιστικός Σύνδεσμος "Η Άσσια", Λευκωσία.

4)Χατζιωνάς, Σ. (1971) «Το φαγητό στην Άλωνα», Λαογραφική Κύπρος, Α (1), 118-121.

5)Χατζηκώστας Λ. (1986), "Τα κουκιά στη δίαιτα και την παράδοση του λαού μας", Λαογραφική Κύπρος, ΙΣΤ' (36), 103-107.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Κύρια Γεύματα
Οι Κύπριοι είχαν τρία βασικά γεύματα: το πρόεμαν ή μπούκωμαν, το μεσομέρκασμαν και το δείπνο.

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Τουμάτσια
Κυπριακή εκδοχή για λαζάνια. Τα τουμάτσια ψήνονται σε ζωμό κότας και σερβίρονται με τρίμμα από αναρή (μυζήθρα) ή χαλλούμι. Εναλλακτικά, βράζονται σε νερό και σερβίρονται σαν σούπα, αφού προστεθούν στο ζουμί μικροί κύβοι τηγανισμένου ψωμιού.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Άππιος Γ. Β. (1999), Αναμνήσεις από την κατεχόμενη Ζώδια. Παραδοσιακά επαγγέλματα, χαρακτηριστικοί τύποι από την καθημερινή ζωή εύθυμες αληθινές ιστορίες, Λευκωσία.

Ημέλλου, Σ. Δ. & Πολυμέρου-Καμηλάκη Α. (1983) Παραδοσιακός Υλικός Βίος του Ελληνικού Λαού (ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ), Ακαδημία Αθηνών, Δημοσιεύματα του Κέντρου Ερεύνης της Ελληνικής Λαογραφίας, Αριθμ. 17, Αθήνα.

Λεοντίου Ν. (επιμ.) (1983), Άσσια. Ζωντανές μνήμες, βαθιές ρίζες, μηνύματα επιστροφής, Πολιτιστικός Σύνδεσμος «Η Άσσια», Λευκωσία.

Χατζηιωνάς Σ. (1971), «Το φαγητό στην Άλωνα», Λαογραφική Κύπρος 1,3, 118-121.

Χατζηκώστας Λ. (1986), «Τα κουκιά στη δίαιτα και την παράδοση του λαού μας», Λαογραφική Κύπρος 16,36, 103-107.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

κουλλουρούδκια - τερτζ̆ελλούδκια (τερτζελλούδκια) ή τουρτζ̆ελλούδκια (τουρτζελλούδκια) - λουλλούδκια,τα
Είδος ζυμαρικού-γλυκύσματος.

Τουμάτσια
Τα συγκεκριμένα ζυμαρικά τα διέκριναν σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, τα τουμάτσια ή λαζάνια, και σε μικρότερα τετράγωνα, οπότε τα έλεγαν τουμακκούθκια ή λαζανούθκια.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Βραδυνό ή Δείπνο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Βραδυνό ή Δείπνο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Βραδυνό ή Δείπνο