Ελληνικά (Ελλάδα) English (United States) Türkçe (Türkiye)


Καταγράψτε εδώ τη δική σας Συνταγή / Πληροφορία


ForumFORUM Χώρος Συζήτησης
Newsletter
*

Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Κολοκασούδιν, γλυκοκολόκασον


Ο κόνδυλος του ηλιανθούς φυτού Helianthus tuberosus
Κόνδυλοι του Helianthus tuberosus.


Ονομασία - Προέλευση
Οικιακός κήπος

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Φωτογραφίες
Κολοκασούδιν ή γλυκοκολόκαον. Τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και σβήνεται με κρασί κόκκινο στερκό και κόλιανδρο, στάδιο παρασκευής 1, Λευκωσία 30/4/24. φωτ: Κατερίνα Λαζάρου
Κολοκασούδιν ή γλυκοκολόκαον. Τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και σβήνεται με κρασί κόκκινο στερκό και κόλιανδρο, στάδιο παρασκευής 2, Λευκωσία 30/4/24. φωτ: Κατερίνα Λαζάρου
Κολοκασούδιν ή γλυκοκολόκαον. Τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και σβήνεται με κρασί κόκκινο στερκό και κόλιανδρο, στάδιο παρασκευής 3, Λευκωσία 30/4/24. φωτ: Κατερίνα Λαζάρου
Κολοκασούδιν ή γλυκοκολόκαον. Τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και σβήνεται με κρασί κόκκινο στερκό και κόλιανδρο, στάδιο παρασκευής 4, Λευκωσία 30/4/24. φωτ: Κατερίνα Λαζάρου
Κολοκασούδιν ή γλυκοκολόκαον. Τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και σβήνεται με κρασί κόκκινο στερκό και κόλιανδρο, στάδιο παρασκευής 5, Λευκωσία 30/4/24. φωτ: Κατερίνα Λαζάρου

Συνημμένα



Περισσότερα


Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές
Αρνίσια φιλετάκια με πούλλες λεμονάτες και κόλιαντρο
Στη σύγχρονη αυτή συνταγή, τα φιλετάκια αρνιού συνοδεύονται με πούλλες που παρασκευάζονται κατά τον συνήθη παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή τηγανητές λεμονάτες με κόλιανδρο. Ο συνδυασμός κρέατος με κολοκάσι συνηθίζεται στην τοπική παραδοσιακή κουζίνα, με χαρακτηριστικό παράδειγμα πιάτου τον καππαμά.
Καππαμάς καππάκι
Πιάτο που συνηθίζεται στα Κοκκινοχώρια. Παλαιότερα το έφτιαχναν στα οικογενειακά τραπέζια τα Χριστούγεννα αλλά και γενικότερα κατά το χειμώνα, εποχή παραγωγής του κολοκασιού. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Βαρίσια της περιοχής Μόρφου (επαρχία Λευκωσίας).
Κολοκάσι με κουπέπια
Αφού τσιγαριστεί το κολοκάσι, προστίθενται από πάνω τα κουπέπια. Ακολουθεί το ταυτόχρονο ψήσιμό τους σε σάλτσα ντομάτας.
Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού
Πρωτότυπη μαγειρική σύλληψη, βασισμένη στο πάντρεμα γνωστών πρώτων υλών της κυπριακής κουζίνας. Ξεχωρίζει η σάλτσα ροδιού με κρασί, αρωματικά βουνού και χαρουπόμελο, που ντύνει υπέροχα το πιάτο.
Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία
Γεννάδιος Π. Γ. (1914), Λεξικόν φυτολογικόν: Περιλαμβάνον τα ονόματα, την ιθαγένειαν και τον βίον υπερδεκασχιλίων φυτών, εν οις και τα λόγω χρησιμότητος ή κόσμου καλλιεργούμενα, των οποίων περιγράφονται και η ιστορία, η καλλιέργεια, τα προϊόντα και αι νόσοι, Εκ του Τυπογραφείου Παρασκευά Λεωνή, Εν Αθήναις.
Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.
Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα
Γέλερμασι
Είδος γλυκιάς πατάτας. Το γέλερμασι καταναλωνόταν νωπό. Επίσης το μαγείρευαν όπως τις πατάτες τις αντιναχτές, δηλαδή τηγανιτό και ψημένο σε κρασί.
Πορτοκολόκασον
Ένας ξεχασμένος κόνδυλος, το γνωστό στους παλιούς γέρελμασιν, γλυκοκολάσον ή πορτοκολόκασον επανακτά τη δόξα του στα τραπέζια των καλοφαγάδων.


Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα © 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής