Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
καούκκος,ο

Καραμελωμένα αμύγδαλα.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Ο Κωνσταντίνος Γ. Γιαγκουλλής σημειώνει ότι είναι είδος γλυκύσματος, γνωστό ως αμύγδαλα πραλίνα (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καούκκος,ο, 179).
Ουσιαστικά, πρόκειται για καραμελωμένα αμύγδαλα, γνωστά ως «μάντολες».

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < τουρκ. kavuk (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καούκκος,ο, 179)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Παρασκευαζόταν ως εξής: Έψηναν καθαρισμένες κούννες αμυγδάλου με ζάχαρη, χωρίς την προσθήκη νερού. Η ζάχαρη έλιωνε και την ανακάτευαν, εως ότου οι κούνννες καβουρδίζονταν. Μετά έχυναν αυτό σε πιάτα, τα οποία προηγουμένως είχαν επαλείψει με λάδι, για να μην κολλήσει το μείγμα στο πιάτο. Το άφηναν μέχρι να κρυώσει. Όταν κρυώνε το μείγμα γινόταν συμπαγές. Ο καούκκος ήταν γλύκισμα οικιακής κατασκευής. (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305-306).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Ο καούκκος είναι γλύκυσμα οικιακής κατασκευής. Στην ύπαιθρο είναι άγνωστος (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305).

Εορταστικές Περιστάσεις

Παρασκευαζόταν από τις γυναίκες σε κάθε περίσταση και στους γάμους (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305).

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

καούκκος,ο
"Όταν γίνει η καραμέλα, προσθέτουμε σε αυτήν λίγα-λίγα τα αμύγδαλα. Ακολούθως τοποθετούμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα με κουτάλι πάνω σε κάθε φύλλο λεμονιάς" (Προφ. μαρτυρία: Γιαννούλα Ελευθεριάδη, Ασγάτα - Λεμεσός).

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

μάντολα,η
Παραδοσιακό επτανησιακό γλύκυσμα, παραλλαγή του οποίου είναι ο κυπριακός καούκκος.

μαντολάτο,το
Παραδοσιακό επτανησιακό γλυκό από αμύγδαλα, που ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα κατά τα νεότερα χρόνια.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
καούκκος,ο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος καούκκος,ο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
καούκκος,ο