Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
κολοκόπιττα ή κολοκωτή,η

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για πίτα που γεμίζεται με κολοκύθι, πουργούρι, σταφίδες κ.ά. (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα κολοκωτή,η, 211).

Η Πέτρου-Ποιητού κολοκωτή ορίζει την παναστρεφόμενη ζύμη με γέμιση κολοκύθας (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Κολοκοτές, 62).

Είναι ατομικές πίτες με γέμιση κοτσ̆ινοκόλοκον, δηλαδή κόκκινο κολοκύθι, και πλιγούρι (ή ρύζι όπως αναφέρει ο Ξενοφών Π. Φαρμακίδης). Σε αυτά προστίθενται σταφίδες και λίγο πιπέρι (κάποιοι βάζουν και κανέλα -  σημ. Στάλω Λαζάρου) (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα κολοκόπιττα,η, 260).

Οι κολοκόπιττες ήταν σ̆σ̆επαστές πίττες με κόκκινο κολοκύθι, πλιγούρι, σταφίδες. Σε μερικά χωριά στη γέμιση πρόσθεταν φιδέ ή δυόσμο. Στα χωριά της Πάφου πρόσθεταν μάραθο και κόλιανδρο (Κυπρή - Πρωτόπαπα 2003, 275).

Οι κολοκοπούλλες ήταν πίττες δκιαρτιστές, δηλ. ψωμί που πρόσθεταν κόκκινη κολοκύθα και δυόσμο, όπως στο χωριό Ριζοκάρπασο. Στα χωριά Κυθρέα, Αναρίτα, Λίμνια στις κολοκοπούλλες πρόσθεταν κολοκύθα και σταφίδες (Κυπρή - Πρωτόπαπα 2003, 278).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < κολότζ̆ιν (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Κολοκοτές, 62)
κολοκωτή < κολόκι + κατάλ. -ωτή (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα κολοκωτή,η, 211)

Εκτός από κολοκόπιττες, λέγονται και κολοκωτές, κολοκόπουλλες (Κυπρή - Πρωτόπαπα 2003, 275-278) ή σ̆σ̆επαστές (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα κολοκωτή,η, 211).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τις ψήνουν σε φούρνους (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα κολοκόπιττα,η, 260).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Οι κολοκόπιττες συνηθίζονταν τη περίοδο της νηστείας πριν το Πάσχα (Κυπρή - Πρωτόπαπα 2003, 123).

Εορταστικές Περιστάσεις

Παλιότερα παρασκευάζονταν σε τακτές μέρες κατά τη διάρκεια της σαρακοστής των Χριστουγέννων (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα κολοκόπιττα,η, 260).

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Μόλις τις έβγαζαν από τον φούρνο, τις περιέφεραν στους δρόμους ζέστες για πώληση. Πωλούνταν (~1920) μισό γρόσι έκαστη (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα κολοκόπιττα,η, 260).

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας: 

«Κολοκωτή» (Στάλω Λαζάρου)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Δήμητρα Δημητρίου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Βρέθηκε μία εγγραφή.1

Τίτλος
Διατροφική ανάλυση της συνταγής για τις Κολοκοτές (Χ. Τσιάκλα, 2011)

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Καραόλοι γιαχνί με πατάτες ή κολοκούιν
Τα σαλιγκάρια αποτελούν αγαπημένο έδεσμα των Κυπρίων, και σ' αυτό βασίζονται πολλές τοπικές συνταγές. Η αναζήτηση και το μάζεμα των σαλιγκαριών συνηθιζόταν ιδιαίτερα μετά από βροχή, ενώ η κατανάλωσή τους ήταν περισσότερο συνδεδεμένη με περιόδους νηστείας.

Κολοκούθκια με αυγά
Εύκολο, γρήγορο και θρεπτικό γεύμα που μπορούσε να ετοιμαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα από την οικοδέσποινα, όταν είχε καλεσμένους. Η συνταγή προέρχεται από τον Πάνω Αμίαντο, φτιάχνεται όμως παγκύπρια.

κολοκωτές,οι
Συνήθως, η παρασκευή κολοκοτών συνδεόταν και συνδέεται ακόμη με τις περιόδους νηστείας των Χριστουγέννων και του Πάσχα, αφού αποτελούν ένα νόστιμο, νηστίσιμο έδεσμα. Δείτε εδώ σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής για τις κολοκοτές.

κολοκωτές μαραθεύτικες,οι
Ιδιαίτερη παραλλαγή ενός γνωστού και αγαπημένου κυπριακού εδέσματος με κολοκύθι. Στη Μαραθάσα, οι κολοκωτές ήταν συνήθως αλμυρές.

Μηλόπιττα
Γλυκιά πίτα με γέμιση από μήλα, κανέλα, ζάχαρη και ροδόσταγμα.

Πίττα της σάτζιης με γαλατόκρεμα και γλυκά του κουταλιού
Σε αυτή τη σύγχρονη διασκευή της συνταγής για πίττες της σάτζιης επιχειρούνται νέοι γευστικοί συνδυασμοί, που δεν ξεφεύγουν ωστόσο από τη γνωστή παλέτα γεύσεων της κυπριακής παραδοσιακής κουζίνας.

Φασολάκι με γλυκοκόλοκο, βραστό
Το πιάτο αυτό θεωρείται αρκετά ελαφρύ, και μαγειρεύεται συνήθως το καλοκαίρι. Την ίδια εποχή υπάρχει επίσης παραγωγή κολοκυθιών.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
κολοκόπιττα ή κολοκωτή,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος κολοκόπιττα ή κολοκωτή,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
κολοκόπιττα ή κολοκωτή,η