Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
καττιμέριν,το

Είδος γλυκύσματος με ζύμη από αλεύρι.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Είναι γλύκυσμα, κατασκευασμένο με ζύμι από αλεύρι.

Σύμφωνα με τον Κωνσταντίνο Γ. Γιαγκουλλή πρόκειται για τηγανίτα αλειμμένη με μέλι (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καττιμέριν,το, 196).

Η Ευγενία Πέτρου-Ποιητού σημειώνει πως είναι ζυμαρικό με λάδι ή λίπος, διπλωμένο ή τυλιχτό, αλμυρό ή γλυκό (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Καττιμέρι, 55).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < τουρκ. katmer (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καττιμέριν,το, 196), katmerci ή katimer [katmerci ή katimer = διπλωμένο, το ένα πάνω στο άλλο]  (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Καττιμέρι, 55)
          < τουρκ. katik [katik = ζυμαρικό με διπλώσεις] (Κυπρή 1989, λήμμα καττιμέριν,το, 466)

πληθ. καττιμέρκα (Κυπρή 1989, λήμμα καττιμέριν,το, 466)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Σύμφωνα με τον Ιωάννη Ερωτόκριτο, ένα τεμάχιο ζύμης ανοίγεται με τον πλάστη και μεταβάλλεται σε πλατύ φύλλο, το οποίο πρώτα αλείφεται με βούτηρο ή λάδι και, στη συνέχεια, πασπαλίζεται με ζάχαρη. Έπειτα, ψήνεται στη γάστρα ή στο τζάκι, όπως ψήνονται οι πίττες (Κυπρή 1989, λήμμα καττιμέριν,το, 466).


** Για τη συνταγή του καττιμερκού, βλ. λήμμα καττιμέριν,το στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1989), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Γ΄, Γλωσσάριον Ιωάννου Ερωτοκρίτου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XIV, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Τόνια Ιωακείμ, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

καττιμέριν,το
"Πιάνω το φύλλο 'πού τη μια πλευρά τζ̆αι φέρνω το στην άλλη πλευρά, έτσι ώστε να γίνει μια τετράγωνη πιττούλα. Βάλλω το τηγάνι πάνω στο γκάζι με λίγο φυστικέλαιο. Όταν βράσει, ρίχνω το μέσα μια 'πού τη μια πλευρά τζ̆αι μια 'πού την άλλη τζ̆αι, όταν δω ότι εψήθηκεν, βκάλλω το 'πού το τηγάνι. Στο τέλος, μελώννω το..." (Προφ. μαρτυρία: Πέπα Φρίξου, 61 ετών, Πάχνα - Λεμεσός).

καττιμέριν τυλιχτό,το
Σιροπιαστό επιδόρπιο. Η ζύμη αλείφεται πρώτα με λάδι και μείγμα από κανέλα, αμύγδαλα και ζάχαρη και, στη συνέχεια, τυλίγεται σε ρολό, στρίβεται και τοποθετείται στο ταψί κυκλικά, παίρνοντας το χαρακτηριστικό σχήμα σπείρας.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1989), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Γ΄, Γλωσσάριον Ιωάννου Ερωτοκρίτου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XIV, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

αλεύριν,το
Το αλεύρι αποτελεί διαχρονικά τη βασική πρώτη ύλη για την παρασκευή των διαφόρων ζυμωμάτων, με κυριότερο το ψωμί.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
καττιμέριν,το

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος καττιμέριν,το

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
καττιμέριν,το