Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Φουντούκια Πιτσιλιάς (γαστρονομικός χάρτης)

Τα Φουντούκια Πιτσιλιάς είναι εδώδιμοι ξηροί καρποί δύο κυρίως ποικιλιών: τα “Ντόπια” ή “Μακρουλά“ (Corylus maxima) και τα ”Περατικά” (Corylus avellana).

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Τα Φουντούκια Πιτσιλιάς είναι εδώδιμοι ξηροί καρποί δύο κυρίως ποικιλιών: τα “Ντόπια” ή “Μακρουλά“ (Corylus maxima) και τα ”Περατικά” (Corylus avellana). Είναι γνωστά με το όνομα “λεφτοκάρκα”, απαντώνται στην περιοχή Πιτσιλιάς, και ειδικότερα στις βόρειες πλαγιές της οροσειράς του Τροόδους, από τη Μαδαρή μέχρι την Παπούτσα.

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Το όνομά τους το οφείλουν στην περιοχή της Πιτσιλλιάς , στην οποία κυρίως παράγονται.

Σημ. Στάλω Λαζάρου

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή, Συστηματική καλλιέργεια

Μέθοδος Επεξεργασίας

Μέθοδος παραγωγής: Η συγκομιδή των Φουντουκιών Πιτσιλιάς γίνεται κυρίως τον Αύγουστο όταν ο καρπός αποχωρίζεται εύκολα από το φυλλώδες περίβλημά του και παίρνει καφέ χρώμα. Τα φουντούκια ξεφλουδίζονται κυρίως κατά τις απογευματινές ώρες του καλοκαιριού και απλώνονται στον ήλιο για 1 περίπου βδομάδα, μέχρι να αποξηραθούν. Διατηρούνται σε κατάλληλη θερμοκρασία χωρίς αλλοίωση για τουλάχιστον ένα χρόνο.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή ξηρά. Φρέσκα καταναλώνονται για μικρό διάστημα μετά τη συγκομιδή τους προτού ξεφλουδιστούν και αποξηραθούν. Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν από μόνοι τους, να χρησιμοποιηθούν στη ζαχαροπλαστική, στη βιομηχανία κατασκευής σοκολάτων ή να αποτελέσουν συνοδευτικό αλκοολούχων ποτών.

Εορταστικές Περιστάσεις

Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, κυρίως κατά την περίοδο του Δεκαπενταύγουστου, σε κοινότητες της Πιτσιλιάς διοργανώνονται χοροί και φεστιβάλ του Φουντουκιού.

Συμβολικές Χρήσεις

Δεν είναι γνωστές οποιεσδήποτε συμβολικές χρήσεις.

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Αθλούμενοι, Άλλη Ομάδα, Ασθενείς, Βρέφη, Εγκυες, Ηλικιωμένοι, Θηλάζουσες, Παιδιά, Χειρωνάκτες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Υπουργείο Γεωργίας , Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2010).Γαστρονομικός χάρτης της Κύπρου,  Λευκωσία, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Γ.Τ.Π. 379/2010–2.000.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Βρέθηκε μία εγγραφή.1

Τίτλος
Η καλλιέργεια της φουντουκιάς. Έκδοση Υπ. Γεωργίας.

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2011), Γαστρονομικός χάρτης της Κύπρου, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Φουντούκια Πιτσιλιάς (γαστρονομικός χάρτης)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Φουντούκια Πιτσιλιάς (γαστρονομικός χάρτης)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Φουντούκια Πιτσιλιάς (γαστρονομικός χάρτης)