Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Μολόχη, η

Μολόχα, malva sylvestris, είδος φυτού

Άγρια φυτά. Λεπτομέρεια από τη σκηνή της Γέννησης του Χριστού στο ναό του Ιησού Χριστού Αντιφωνητή, ύστερος 12ος αι.
A. Papageorgiou 1998. “The Church of Christ Antiphonetes in the village of Kalograia, Kyrenia”. Στο Committee for the Protection of the Cultural Heritage of Cyprus, Cyprus, A Civilization Plundered, σελ. 186. Athens: The Hellenic Parliament.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Μολόχα, είδος άγριου χόρτου/λαχανικού

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Σύμφωνα με θέσπισμα του Ρωμαίου αυτοκράτορα Διοκλητιανού, η μολόχα χρησίμευε και ως εδώδιμο (Κουκουλές 1952, σελ. 89), ενώ σε ιατρικά βιβλία των βυζαντινών χρόνων η μολόχα αναφέρεται σε κατάλογο ευχύμων και κακοχύμων λαχανικών (Μότσιας 1998, σελ. 82).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Σύμφωνα με τον Φ. Κουκουλέ (1952, σελ. 89), η μολόχα στην Κύπρο μαγειρευόταν ως σούπα, ενώ όταν το κοτσάνι της ήταν χονδρό, την τηγάνιζαν.
Δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις όπου στην βυζαντινή εικονογραφία της Κύπρου παριστάνεται το σερβίρισμα φαγητών (μάλλον υδαρών, όπως οι διάφορες σούπες) μέσα σε σκεπασμένα βαθιά σκεύη, όπως εκείνο που απεικονίζεται στη σκηνή της Γέννησης της Θεοτόκου στο ναό του Τιμίου Σταυρού στο Πελέντρι.

Βιβλιογραφία

Φ. Κουκουλές, 1952. Βυζαντινών Βίος και Πολιτισμός. Τόμος Ε. Αθήνα.

Χ. Μότσιας, 1998. Τι έτρωγαν οι Βυζαντινοί. Αθήνα: Εκδόσεις Κάκτος.

A. Papageorgiou, 1998. “The Church of Christ Antiphonetes in the village of Kalograia, Kyrenia”. Στο Committee for the Protection of the Cultural Heritage of Cyprus, Cyprus, A Civilization Plundered. Athens: The Hellenic Parliament.

J.T. Wollesen, 2010. Patrons and Patrons on Cyprus: The Frescoes in the Royal Chapel at Pyrga. Toronto: Pontifical Institute of Medieval Studies.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Αθανάσιος Βιώνης

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Μολόσιες βραστές
"Καθαρίζουμε τις μολόχες από τα φύλλα και αφήνουμε μόνον τους μικρούς βλαστούς και τα τρυφερά στελέχη. Ακολούθως τις κόβουμε σε κομμάτια..." (Ξενοφώντας Λαζάρου, Πολιτικό Λευκωσίας)

Μολόσιες με αυγόξιδο
Αφού τσιγαριστούν ελαφρά, οι μολόσιες ψήνονται σε μείγμα από κτυπημένα αυγά και λίγο ξίδι.

Μολόσιες με ρύζι
"Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι. Ρίχνουμε το νερό, τις μολόχες, το αλάτι και την σάρζα." (Μέλανη Μιχαηλίδη, Ασγάτα, Λεμεσός)

Μολόσιες με σκόρδο
"Όταν ροδοκοκκινίσει ο σκόρδος προσθέτουμε τις μολόχες, το αλάτι και μισό φλιτζάνι (τσαγιού) νερό απ' αυτό που είχαμε βράσει τις μολόχες." (Άννα Σεργίου, Κώμη Κεπήρ Κερύνειας)

Φασόλια μαειρευτά με μολόσιες, αλατούνες τζαι τεράτσι λουκάνικο
Συνταγή βασισμένη σε υλικά της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας, που συνδυάζονται με ένα πρωτότυπο τρόπο. Τα όσπρια, τα χόρτα και το λουκάνικο ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

μολόχα,η
Είδος μαλάχης, αυτοφυούς εδώδιμου χόρτου, Malva parviflora.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Μολόχη, η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Μολόχη, η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Μολόχη, η